Infusão Longa

AeroPress por Jonathan Gagné

O pesquisador de café e astrofísico Jonathan Gagne desenhou este método de AeroPress em torno de uma imersão excepcionalmente longa. Contato paciente e agitação contida buscam alta extração e doçura sem adstringência.

1:14.4 Proporção

10:10 Total

18g Dose

100°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

Grátis iOS Sem cadastro 1003 receitas de 126 baristas

Você vai precisar

Tampa com válvula para AeroPress Opcional

Tampa com válvula que substitui a tampa de série da AeroPress para evitar gotejamento, reter água em infusões longas ou criar contrapressão para shots estilo espresso. Modelos comuns: AeroPress Flow Control, Fellow Prismo, Joe Presso (para um shot espresso de verdade, a válvula de pressão do Prismo).

Recomendados AeroPress Flow Control Filter Cap · Fellow Prismo · Joe Presso

Parâmetros

18 g
Café: 260 g
Água: 1:14.4
Proporção: 100 °C
Temp: 3 fina
Moagem: 10:10
Total: ~260 ml
Rendimento

Moagem · 3/10 · fina

FINA GROSSA

E 3/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

10:10 · total

Despejar 1 / 8
0:00

15s

Despeje 260g suavemente no centro do leito.

+260g→ 260g Encha com suavidade 100°C
Girar 2 / 8
0:15

20s

Mexa suavemente até deixar o leito plano. Deixe em infusão.
Preparar 3 / 8
0:35

5s

Apoie o êmbolo na superfície — não pressione.
Infusão 4 / 8
0:40

4m20s

Deixe em infusão.

4m 20s
Girar 5 / 8
5:00

15s

Agite suavemente em círculos.
Infusão 6 / 8
5:15

3m45s

Deixe em infusão.

3m 45s
Pressionar 7 / 8
9:00

1m10s

Pressione suavemente com o peso da mão.

1m 10s
Pronto 8 / 8
10:10

Prensagem completa.

Notas

Use água a 100°C e mexa na vertical e da frente para trás, nunca em círculos. Um Fellow Prismo ajuda a conter o gotejamento inicial, embora um pequeno vazamento seja inofensivo. Mantenha a cama nivelada e deixe os 10 min completos de imersão fazerem o trabalho de extração.