WAC 2023

AeroPress por Tay Wipvasutt

A receita vencedora de Tay Wipvasutt no Campeonato Mundial de AeroPress 2023 usa um concentrado invertido e uma adição de café fresco no meio da extração. Essa carga incomum eleva o aroma, enquanto o bypass cria uma xícara clara e expressiva.

1:10 Proporção

2:15 Total

18g Dose

89°C Temp

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Parâmetros

18 g
Café: 180 g
Água: 1:10
Proporção: 89 °C
Temp: 7 grossa
Moagem: 2:15
Total: ~180 ml
Rendimento

Moagem · 7/10 · média-grossa

FINA GROSSA

E 7/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:15 · total

Antes de preparar

1 Monte na posição invertida.
2 Adicione 16g de café moído.

Despejar 1 / 11
0:00

30s

Despeje 100g suavemente. Deixe em infusão.

+100g→ 100g Encha com suavidade 89°C
Girar 2 / 11
0:30

15s

Mexa suavemente. Deixe em infusão.

5s
Preparar 3 / 11
0:45

10s

Adicione 2g de café moído.
Girar 4 / 11
0:55

10s

Mexa suavemente.

5s
Preparar 5 / 11
1:05

5s

Tampe a câmara e expulse o ar antes de virar.
Infusão 6 / 11
1:10

20s

Deixe em infusão.

20s
Preparar 7 / 11
1:30

5s

Vire sobre a xícara.
Pressionar 8 / 11
1:35

30s

Pressione para baixo.

30s
Bypass 9 / 11
2:05

5s

Junte água de bypass até a bebida atingir 115g.

+40g→ 140g 20°C
Bypass 10 / 11
2:10

5s

Junte água de bypass até a bebida atingir 155g.

+40g→ 180g 89°C
Pronto 11 / 11
2:15

Diluído e pronto para beber.

Notas

Comece com 16g e adicione 2g de café fresco aos 45 s sem agitar demais. Use um filtro de papel enxaguado e a água mineral indicada; combine o bypass em temperatura ambiente e quente aos poucos, provando para buscar o equilíbrio.