WAC 2021

AeroPress por Tuomas Merikanto

A receita vencedora de Tuomas Merikanto no World AeroPress Championship de 2021 usa a AeroPress invertida, dois filtros de papel pareados e nenhum bypass. Busca uma xícara limpa e aerada, moldada por um resfriamento controlado e um despejo de altura.

1:11.1 Proporção

2:00 Total

18g Dose

80°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

18 g
Café: 200 g
Água: 1:11.1
Proporção: 80 °C
Temp: 7 grossa
Moagem: 2:00
Total: ~200 ml
Rendimento

Moagem · 7/10 · média-grossa

FINA GROSSA

E 7/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:00 · total

Antes de preparar

1 Monte na posição invertida.
2 Adicione 18g de café moído.

Despejar 1 / 10
0:00

10s

Despeje 50g suavemente.

+50g→ 50g Encha com suavidade 80°C
Girar 2 / 10
0:10

5s

Mexa 3 vezes.

5s
Despejar 3 / 10
0:15

15s

Despeje os últimos 150g suavemente até 200g.

+150g→ 200g Encha com suavidade
Infusão 4 / 10
0:30

20s

Deixe em infusão.

20s
Girar 5 / 10
0:50

5s

Mexa suavemente.

5s
Preparar 6 / 10
0:55

5s

Tampe a câmara e expulse o ar antes de virar.
Infusão 7 / 10
1:00

35s

Deixe em infusão.

35s
Preparar 8 / 10
1:35

5s

Vire sobre a xícara.
Pressionar 9 / 10
1:40

20s

Pressione suavemente com o peso da mão.

20s
Pronto 10 / 10
2:00

Prensagem completa.

Notas

Escolha uma moagem um pouco mais grossa que a de Chemex e enxágue bem os dois filtros. O Third Wave Water combina com a abordagem original. Agite o café pronto para resfriá-lo e depois despeje de altura na jarra para aerar sem diluir.

Fonte original

Receita de Tuomas Merikanto, publicada em worldaeropresschampionship.com.

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Por

Tuomas Merikanto

1 receita

Na xícara