WAC 2016

AeroPress por Filip Kucharczyk

Vencedor do World AeroPress Championship 2016. Receita invertida que combina moagem grossa e uma dose excepcionalmente alta para fazer um concentrado curto, e depois usa água de bypass para diluir o café pressionado a gosto.

1:7.4 Proporção

1:40 Total

35g Dose

81°C Temp

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Parâmetros

35 g
Café: 260 g
Água: 1:7.4
Proporção: 81 °C
Temp: 7 grossa
Moagem: 1:40
Total: ~260 ml
Rendimento

Moagem · 7/10 · média-grossa

FINA GROSSA

Método

1:40 · total

Antes de preparar

1 Monte na posição invertida.
2 Adicione 35g de café moído.

Despejar 1 / 9
0:00

15s

Despeje 150g suavemente.

+150g→ 150g Encha com suavidade 81°C
Girar 2 / 9
0:15

15s

Mexa continuamente.

15s
Preparar 3 / 9
0:30

5s

Coloque a tampa.
Infusão 4 / 9
0:35

25s

Deixe em infusão.

25s
Preparar 5 / 9
1:00

5s

Vire sobre a xícara.
Girar 6 / 9
1:05

10s

Agite suavemente em círculos.

5s
Pressionar 7 / 9
1:15

15s

Pressione para baixo.

10s
Bypass 8 / 9
1:30

10s

Junte a água de bypass para diluir.

+110g→ 260g
Pronto 9 / 9
1:40

Diluído e pronto para beber.

Notas

Usa 35g de café — dose muito alta. A moagem grossa compensa. Mexa até os 30 segundos. Coloque a tampa, espere até 1 minuto, vire, gire e pressione. Dilua com 100-120g de água a gosto.

Fonte original

Receita de Filip Kucharczyk, publicada em worldaeropresschampionship.com.

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Por

Filip Kucharczyk

1 receita

Na xícara