Agitação Linear

AeroPress por Tim Wendelboe

Tim Wendelboe, campeão mundial de baristas em 2004, desenvolveu este método vertical de AeroPress em torno de uma moagem fina de filtro, água muito quente e uma agitação linear. O resultado é uma xícara do dia a dia eficiente e transparente.

1:14.3 Proporção

2:20 Total

14g Dose

100°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

14 g
Café: 200 g
Água: 1:14.3
Proporção: 100 °C
Temp: 3 média-fina
Moagem: 2:20
Total: ~200 ml
Rendimento

Moagem · 3/10 · fina

FINA GROSSA

E 3/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:20 · total

Despejar 1 / 9
0:00

10s

Despeje 200g com vigor.

+200g→ 200g Encha com vigor 100°C
Girar 2 / 9
0:10

15s

Mexa 3 vezes.
Preparar 3 / 9
0:25

5s

Insira o êmbolo para criar um selo de vácuo.
Infusão 4 / 9
0:30

55s

Deixe em infusão.

55s
Preparar 5 / 9
1:25

5s

Remova o êmbolo.
Girar 6 / 9
1:30

5s

Mexa 3 vezes.

5s
Preparar 7 / 9
1:35

5s

Insira o êmbolo para criar um selo de vácuo.
Pressionar 8 / 9
1:40

40s

Pressione com firmeza.

40s
Pronto 9 / 9
2:20

Prensagem completa.

Notas

Use água a 100°C logo após aquecer e enxágue o filtro de papel primeiro. Mexa da frente para trás em vez de em círculos para que a cama se mova de forma uniforme; se o final ficar adstringente, engrosse um pouco antes de reduzir a agitação.

Fonte original

Receita de Tim Wendelboe, publicada em timwendelboe.no.

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Por

Tim Wendelboe

5 receitas

Na xícara