WAC 2018
de Carolina Ibarra Garay para AeroPress fonte original (worldaeropresschampionship.com)
A receita com que Carolina Ibarra Garay venceu o Campeonato Mundial de AeroPress de 2018 usa a prensa invertida, uma moagem grossa no EK43S e agitação com hashi. Um bypass em duas temperaturas equilibra um concentrado potente em uma xícara vibrante.
Antes de começar
Você precisa de
- AeroPress
- Balança
- Água a 85 °C e a 20 °C
Prepare
- Monte na posição invertida.
- Adicione 35g de café moído.
Notas de Carolina Ibarra Garay
Não pré-aqueça a jarra; o vidro mais frio ajuda a controlar a extração intensa. Adicione 200g a 85°C, mexa vigorosamente por 30s e depois prense por 30s. Faça o bypass com 60g de água quente e 40g em temperatura ambiente.
Passos · 1:50
7 passos · 1 despejoLeve para a cozinha: aponte a câmera do iPhone. Se tiver o Gota, abre no app; se não, aqui, no seu celular.
ProNo app, esta receita é do Gota Pro.
Com a sua balança, o Gota diz quantos gramas faltam e em que ritmo você está, e avisa por voz.
Pro No app, esta receita é do Gota Pro. Grátis para AeroPress no app: Invertida Clássica, Ultimate.
Baixar o GotaO Gota prepara esta receita com você no iPhone. No Android ainda não está.
Me avise quando chegar ao Android-
Passo 1 de 7, 0:00até 0:30 100 g
Despeje 100g suavemente.
Encha com suavidade 85 °C
-
Passo 2 de 7, 0:30até 1:00
Mexa vigorosamente. Deixe em infusão.
30s
-
Passo 3 de 7, 1:05até 1:10
Tampe a cafeteira e vire-a sobre a xícara.
-
Passo 4 de 7, 1:10até 1:40
Pressione para baixo.
30s
-
Passo 5 de 7, 1:40até 1:45 160 g+60
Junte 60g de água de bypass diretamente à chávena para diluir.
-
Passo 6 de 7, 1:45até 1:50 200 g+40
Mude para a água a 20 °C. Junte 40g de água de bypass diretamente à chávena para diluir.
20 °C
-
Passo 7 de 7, 1:50
Diluído e pronto para beber.
Ao terminar
Se a xícara não convencer, mude só uma coisa na próxima:
- Amarga ou seca? Mais grosso ou água menos quente
- Ácida e aguada? Moa mais fino
Gota para iPhone
Você despeja. O Gota faz as contas.
Diz a água de cada despejo e avisa com som e vibração; com uma balança Acaia, também os gramas que faltam. No fim, a xícara fica no seu diário.
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Perguntas sobre esta receita
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