WAC 2024

AeroPress por George Stanica

A receita vencedora de George Stanica no Campeonato Mundial de AeroPress de 2024 usa uma câmara invertida e vertidos assistidos por Melodrip para suavizar a agitação. Seu preparo concentrado e o bypass em etapas são ajustados para clareza, doçura e uma intensidade precisa.

1:10 Proporção

2:25 Total

18g Dose

96°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

Grátis iOS Sem cadastro 1061 receitas de 146 baristas

Você vai precisar

Melodrip Obrigatório

Tela de dispersão de mão sobre a qual se verte; suaviza o fluxo de água para não agitar nem perfurar a cama de café.

Recomendados Melodrip

Parâmetros

18 g
Café: 180 g
Água: 1:10
Proporção: 96 °C
Temp: 8 extra grossa
Moagem: 2:25
Total: ~180 ml
Rendimento

Moagem · 8/10 · grossa

FINA GROSSA

E 8/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:25 · total

Antes de preparar

1 Monte na posição invertida.
2 Adicione 18g de café moído.
3 Prepare o Melodrip — você despeja através dele sobre o leito.

Despejar 1 / 10
0:00

36s

Despeje 50g através do Melodrip para que o fluxo se disperse por igual e não atinja o leito. Deixe em infusão.

+50g→ 50g Encha com suavidade 96°C
Despejar 2 / 10
0:36

6s

Faça o último despejo até 100g através do Melodrip, sem perturbar o leito.

+50g→ 100g Encha com suavidade
Girar 3 / 10
0:42

38s

Mexa suavemente. Deixe em infusão.

10s
Preparar 4 / 10
1:20

8s

Tampe a câmara e expulse o ar antes de virar.
Girar 5 / 10
1:28

5s

Agite suavemente em círculos.

Encha com suavidade
Preparar 6 / 10
1:33

2s

Vire sobre a xícara.
Pressionar 7 / 10
1:35

40s

Pressione suavemente com o peso da mão.

30s
Bypass 8 / 10
2:15

5s

Junte 55g de água de bypass diretamente à chávena para diluir.

+55g→ 155g
Bypass 9 / 10
2:20

5s

Junte 25g de água de bypass diretamente à chávena para diluir.

+25g→ 180g 20°C
Pronto 10 / 10
2:25

Diluído e pronto para beber.

Notas

Enxágue um filtro Aesir e use o Melodrip nos dois vertidos de 50g, mantendo a saturação suave. Dilua a água Aquacode até cerca de 85-90 ppm com água de zero minerais. A partir de um concentrado de ~76-79g, adicione água morna até chegar a 130-135g e finalize com 20-30g de água de zero minerais à temperatura ambiente.