AeroPress
WAC 2024
por George Stanica
Vencedor do World AeroPress Championship 2024. Invertida com despejos via Melodrip para uma extração ultra-suave.
Você vai precisar
-
Melodrip Obrigatório
Tela de dispersão de mão sobre a qual se verte; suaviza o fluxo de água para não agitar nem perfurar a cama de café.
Recomendados Melodrip
Parâmetros
- 18 g
- Café
- 100 g
- Água
- 1:5.6
- Proporção
- 96 °C
- Temp
- 8 extra grossa
- Moagem
- 2:15
- Total
- 1
- Xícaras
Método
2:15 · total-
Despejar 1 / 70:00+50g adicionar
Até
50g
6s LentoInvertida na 4ª marca: despeje 50g de água a 96°C via Melodrip.
-
Esperar 2 / 70:06
Deixe o café fazer o bloom por cerca de 30 segundos.
-
Despejar 3 / 70:36+50g adicionar
Até
100g
6s LentoSegundo despejo de 50g via Melodrip.
-
Mexer 4 / 70:42
Mexida leve nas direções norte-sul-leste-oeste por 10 segundos.
-
Esperar 5 / 71:20
Encaixe a tampa com o filtro Aesir enxaguado e tire o excesso de ar suavemente (~10 segundos).
-
Pressionar 6 / 71:35
Gire suavemente e pressione por 30-40 segundos. Rende ~76-79g.
-
Pronto 7 / 72:15
Bypass: água morna até 130-135g, depois 20-30g de água 0ppm em temperatura ambiente. Sirva.
Notas
Moedor
Comandante C40 Mk4 com Red Clix, 58 cliques / 870µm
Fonte original
Receita de George Stanica, publicada em worldaeropresschampionship.com.
Mais receitas de AeroPress
Ver todas as receitas de AeroPress- 01 Original Alan Adler Proporção 1:6 Tempo 0:50 Dose 15g A receita do próprio inventor: um concentrado rápido preparado em baixa temperatura e depois diluído a gosto. Proporção 1:6 Tempo 0:50 Dose 15g
- 02 Bypass ACE Coffee Roasters Proporção 1:8 Tempo 2:00 Dose 30g Método bypass no estilo de competição. Prepare um concentrado de 120g com moagem grossa e depois dilua com 120g de água quente. Produz uma xícara excepcionalmente limpa, tipo chá, com alta clareza. Proporção 1:8 Tempo 2:00 Dose 30g
- 03 Cold Brew AeroPress Proporção 1:5 Tempo 2:25 Dose 20g Método oficial de cold brew rápido da AeroPress. Usa água em temperatura ambiente e agitação constante para extrair sem calor. Produz um concentrado em apenas 2 minutos, depois diluído com água gelada. Proporção 1:5 Tempo 2:25 Dose 20g
- 04 WAC Style 2024 AeroPress Proporção 1:11.1 Tempo 1:25 Dose 18g Receita moderna no estilo do World AeroPress Championship. Moagem média, método padrão (não invertido). Preparo rápido com tempo total de 90 segundos. Otimizada para competição com extração equilibrada e doce. Proporção 1:11.1 Tempo 1:25 Dose 18g
- 05 Estilo Espresso AeroPress Proporção 1:3.1 Tempo 0:40 Dose 18g Receita de AeroPress que imita a concentração do espresso. Moagem fina, água mínima, pressão firme. Produz um shot de ~50ml adequado para lattes, cappuccinos ou para tomar como short black. Proporção 1:3.1 Tempo 0:40 Dose 18g
Outros modelos de Aeropress
Ver todos os modelos AeropressAprenda os fundamentos
Definições, proporções e protocolos por trás desta receita.
- AeroPress A AeroPress é um cilindro de plástico, um êmbolo e um filtro de papel — vendida como brewer de viagem em 2005 e rapidamente adotada por gente que nunca viajaria com uma. O seu truque é estar em cima da linha entre filtro e imersão. Fechada por baixo pelo filtro e pelo apoio, é um brewer de imersão. Quando pressionas, água e café separam-se rápido. O leque de moagem que aceita é enorme e a chávena sai limpa mas com corpo.
- Como o café é torrado Torra é a química que transforma uma semente verde em algo com gosto de café. Um grão verde é denso, vegetal e azedo — impossível de beber em qualquer sentido razoável. Aplicado o calor pelo tempo certo, ele se transforma na coisa aromática, marrom e coável que está na prateleira. Quase tudo que você prova numa xícara finalizada foi criado ou moldado durante os oito a quinze minutos que o grão passou dentro de um torrador.