Zuppa

OXO Brew Rapid Brewer Oxo por Lance Hedrick

O Zuppa original de Lance Hedrick para o OXO Brew Rapid Brewer força uma imersão muito breve e concentrada através de um leito fino. O resultado é um shot xaroposo e de alta intensidade, a meio caminho entre café de filtro e espresso, servido puro ou alongado.

1:3.7 Proporção

0:34 Total

22g Dose

99°C Temp

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Parâmetros

22 g
Café: 82 g
Água: 1:3.7
Proporção: 99 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 0:34
Total: ~80 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

0:34 · total

Antes de preparar

1 Adicione 22g de café moído.
2 Coloque um segundo filtro de papel plano sobre o café.

Despejar 1 / 4
0:00

10s

Encha a câmara suavemente.

+82g→ 82g Encha com suavidade 99°C
Pressionar 2 / 4
0:10

9s

Dê um bombeio lento e segure para assentar a pastilha.

5s
Pressionar 3 / 4
0:19

15s

Bombeie o êmbolo 8–10 vezes para empurrar o café.

15s
Pronto 4 / 4
0:34

Prensagem completa.

Notas

Coloque um papel abaixo do café e outro acima para manter o disco plano contra o chuveiro. Use água fervente e moagem fina; vá mais fino se a prensa oferecer pouca resistência, ou mais grosso se quase travar. Pressione firme e uniforme para obter cerca de ~60g de concentrado e depois sirva puro ou dilua com água quente ou leite.

Fonte original

Receita de Lance Hedrick, publicada em youtube.com.

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Por

Lance Hedrick

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Na xícara