Método 1-2-1

V60 02 V60 por Lance Hedrick

O método 1:2:1 de Lance Hedrick gira em torno de um bloom longo e bem agitado, seguido de um único despejo principal ininterrupto de 1 tempo. Essa estrutura simples prepara a cama para uma extração uniforme e uma xícara de V60 limpa e articulada.

1:17 Proporção

3:50 Total

18g Dose

100°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

Grátis iOS Sem cadastro 1022 receitas de 130 baristas

Parâmetros

18 g
Café: 306 g
Água: 1:17
Proporção: 100 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 3:50
Total: ~310 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:50 · total

Bloom 1 / 5
0:00

15s

Despeje 54g e agite vigorosamente em círculos para saturar o leito.

+54g→ 54g 6g/s 9s 100°C
Desgaseifique 2 / 5
0:15

1m45s

Deixe o café fazer o bloom.

1m 45s
Despejar 3 / 5
2:00

45s

Finalize em espiral até 306g.

+252g→ 306g Espiral 6.3g/s 40s
Girar 4 / 5
2:45

1m5s

Agite suavemente em círculos.

Encha com suavidade
Pronto 5 / 5
3:50

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Mantenha o bloom por 2 min e trate-o como o principal ponto de controle: molhe toda a cama e depois agite com firmeza suficiente para eliminar os bolsões secos. Comece o despejo principal quando a desgaseificação assentar, mantenha um fluxo constante e ajuste a moagem em vez de adicionar despejos extras.

Fonte original

Receita de Lance Hedrick, publicada em youtube.com.

Abrir no app

Por

Lance Hedrick

15 receitas

Na xícara