Método 1-2-1
Abrir no appMétodo 1-2-1 do Lance Hedrick: bloom longo seguido de um único despejo principal, para alta extração e clareza.
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Parâmetros
- 18 g
- Café
- 306 g
- Água
- 1:17
- Proporção
- 100 °C
- Temp
- 4 fina-média
- Moagem
- 3:50
- Total
- ~310 ml
- Rendimento
Método
3:50 · total-
Bloom 1 / 50:00
Despeje 54g (3x a dose) para o bloom. Gire de forma agressiva.
+54g→ 54g Despejo no centro 10s -
Esperar 2 / 50:15
Aguarde um bloom longo de 2 minutos.
-
Despejar 3 / 52:00
Despeje em círculos até 306g em um único despejo contínuo.
+252g→ 306g Espiral 40s -
Girar 4 / 52:45
Gire suavemente e deixe escoar.
-
Pronto 5 / 53:50
Preparo concluído. Tempo alvo: ~3:50.
Notas
Fonte original
Receita de Lance Hedrick, publicada em youtube.com.
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- V60 O brewer cónico da Hario é o design mais copiado no café moderno, e por boa razão: 60° de ângulo, costelas profundas e um furo grande formam um brewer que não restringe o caudal de todo. O que retém a água é a cama de café, não o aparelho. Isso transforma a moagem e o teu despejo nas únicas variáveis reais.
- Processamento O café cresce como cereja. O grão que infundes é a semente. O processamento é tudo o que acontece entre a colheita e o grão verde seco pronto a embarcar — e é a segunda maior decisão de sabor depois da origem. Dois cafés da mesma quinta com processamentos diferentes sabem a dois cafés.