Diária

V60 02 V60 por Lance Hedrick

Lance Hedrick apresenta este como seu V60 do dia a dia, e não como um exercício de extração máxima: um bloom paciente e um despejo principal constante preservam os aromas delicados. A xícara pretendida lembra um chá: floral, cheia de nuances e levemente concentrada.

1:16.7 Proporção

2:30 Total

15g Dose

100°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

15 g
Café: 250 g
Água: 1:16.7
Proporção: 100 °C
Temp: 5 média-fina
Moagem: 2:30
Total: ~250 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:30 · total

Bloom 1 / 3
0:00

45s

Despeje 45g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+45g→ 45g Espiral 6.4g/s 7s 100°C
Despejar 2 / 3
0:45

1m45s

Finalize em espiral até 250g.

+205g→ 250g Espiral 6.8g/s 30s
Pronto 3 / 3
2:30

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Leia o bloom antes de prosseguir: uma superfície úmida e borbulhante está pronta, enquanto uma cama seca e rachada se beneficia de um segundo bloom opcional de 20g. Despeje o bloom perto de 6-8g/s e depois conduza o despejo principal com suavidade até 250g, sem turbulência agressiva. Moa mais fino para mais intensidade ou mais grosso para maior delicadeza.

Fonte original

Receita de Lance Hedrick, publicada em youtube.com.

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Por

Lance Hedrick

15 receitas

Na xícara