Pular para o conteúdo
Gota
Você está lendo Diária

Diária

por Lance Hedrick V60 02

Receita V60 pessoal do dia a dia do Lance Hedrick — o que ele prepara de verdade quando quer uma xícara deliciosa. Um único bloom mais um despejo principal estável na razão 1:16.7 mira ~18% de extração e cerca de 1.2 TDS para uma xícara tipo chá, floral, com nuances, que protege a complexidade que receitas de alta extração perdem.

  • Floral
  • Equilibrado
  • Corpo leve
  • Torra clara
  • Rápida
  • Iniciante
Total
2:00
Proporção
1:16.7
Café
15 g
Temp
93 °C

A receita Diária de Lance Hedrick para o V60 02 usa 15 g de café e 250 g de água (proporção 1:16.7), a 93°C, com tempo de preparo alvo de 2:00.

Parâmetros

15 g
Café
250 g
Água
1:16.7
Proporção
93 °C
Temp
5 medium fine
Moagem
2:00
Total
1
Xícaras
Moagem · 5/10 · média
FINA GROSSA

Método

2:00 · total
  1. 0:00
    Bloom

    Despeje 45g (3× a dose) a 6-8g/s. Jato suave e contínuo, sem respingar — só molhe o leito uniformemente.

    +45g 8s Lento
  2. 0:45
    Despejar

    Despeje até 250g acumulados. Relativamente rápido mas não turbulento — mais ou menos no centro; o bloom fez a difusão, então a agitação não trabalha aqui.

    +250g 25s Circular
  3. 2:00
    Pronto

    Escoamento completo. Objetivo perto de 2:00; se o leito precisou de um segundo bloom pequeno, espere mais perto de 2:30.

Notas

É a filosofia de "baixa extração" V60 do Hedrick — a receita que ele usa diariamente quando não está atrás de rendimento alto. Mira 1.1–1.3 TDS e 17–19% de extração; os compostos aromáticos agradáveis atingem o pico nessa faixa, enquanto adstringentes e amargos se intensificam acima de 20%. Observe o bloom: depois do despejo, olhe a superfície do leito. Se está úmido e borbulhante, pronto — despeje o resto em 0:45. Se está seco e rachado, ainda há CO₂ retido que pode causar canalização no despejo principal. Faça um segundo bloom pequeno opcional (~20g) por volta de 0:40, depois despeje o resto perto de 1:30. Velocidade do bloom 6-8g/s — jato suave e contínuo, só molhar o leito sem agitar. O despejo principal faz a extração de verdade — cada gota conta, então um leito bem desgaseificado é o pré-requisito. Despeje relativamente rápido até 250g mas sem turbulência agressiva: o bloom longo já fez o trabalho de difusão. A cerâmica vai bem para estabilidade térmica; não precisa de plástico + preaquecer. Para mais força ou mais extração, baixe a razão para 1:15 ou moa mais fino; para mais delicadeza ainda, suba para 1:18.

Mais receitas de V60 02

Ver todas as receitas de V60 02 →

Outros métodos de V60

Mais de Lance Hedrick

Ver todas as receitas de Lance Hedrick →

Fonte original

Receita de Lance Hedrick, publicada em youtube.com.

Próximo passo

Deixe o Gota cuidar do timer.

Acompanhamento passo a passo com hápticos a cada despejo, e um diário de preparos que lembra a xícara.

Abrir esta receita ou baixe o app

O app

O timer.
O diário.
A biblioteca.

Cada receita desta coleção abre com o timer passo a passo no app Gota Coffee para iPhone — totalmente offline, grátis na App Store.

Baixar na App Store
Google Play Em breve

iOS · Android

V60
0:00
Pour 2/5
0:30

100g

+50g Adicionar água

3
Wait 0:45
Abrir no Gota