Zuppa Lunga

AeroPress por Lance Hedrick

Lance Hedrick alonga sua ideia concentrada Zuppa para o OXO Brew Rapid Brewer adicionando mais água e moendo mais grosso. Preserva a textura densa e de alta força do original, mas rende uma xícara maior, com clareza e fácil de beber.

1:10 Proporção

0:50 Total

15g Dose

95°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Você vai precisar

Tampa com válvula para AeroPress Obrigatório

Tampa com válvula que substitui a tampa de série da AeroPress para evitar gotejamento, reter água em infusões longas ou criar contrapressão para shots estilo espresso. Modelos comuns: AeroPress Flow Control, Fellow Prismo, Joe Presso (para um shot espresso de verdade, a válvula de pressão do Prismo).

Recomendados AeroPress Flow Control Filter Cap · Fellow Prismo · Joe Presso

Parâmetros

15 g
Café: 150 g
Água: 1:10
Proporção: 95 °C
Temp: 6 média-grossa
Moagem: 0:50
Total: ~150 ml
Rendimento

Moagem · 6/10 · média

FINA GROSSA

E 6/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

0:50 · total

Despejar 1 / 5
0:00

7s

Despeje 150g suavemente.

+150g→ 150g Encha com suavidade 95°C
Girar 2 / 5
0:07

5s

Bata na lateral para soltar o pó da parede.

4s
Preparar 3 / 5
0:12

3s

Insira o êmbolo para criar um selo de vácuo.
Pressionar 4 / 5
0:15

35s

Pressione para baixo.

35s
Pronto 5 / 5
0:50

Prensagem completa.

Notas

Deixe a água subir acima da borda do brewer como indicado, dê batidinhas suaves após despejar para liberar o ar preso e pressione devagar sem bater no êmbolo. O leito deve começar a saturar antes de aplicar pressão; moa mais fino se não acontecer, ou mais grosso se a água passar rápido demais. Pare antes do assobio para um sabor mais limpo. Use água mais fria com torras escuras se surgir amargor.

Fonte original

Receita de Lance Hedrick, publicada em youtube.com.

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Por

Lance Hedrick

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Na xícara