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gota
Tricolate

Extração Máxima

Tricolate Misc pourover por Lance Hedrick

A receita Tricolate de extração máxima de Lance Hedrick combina um bloom longo com despejos principais suaves e em etapas. O solvente fresco alcança o leito de forma progressiva, em busca de uma xícara delicada e limpa com extração excepcional, em vez de um sabor diluído.

1:22 Proporção
6:00 Total
15g Dose
100°C Temp
Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor.

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Você vai precisar

  • Ferramenta WDT Obrigatório

    Conjunto de agulhas finas para mexer e desfazer grumos na cama de café (técnica de distribuição Weiss) e obter saturação uniforme.

Parâmetros

15 g
Café
330 g
Água
1:22
Proporção
100 °C
Temp
3 fina
Moagem
6:00
Total
~330 ml
Rendimento
Moagem · 3/10 · fina
FINA GROSSA

E 3/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

6:00 · total

Antes de preparar

  1. 1 Enxagúe o filtro.
  2. 2 Adicione 15g de café e nivele o leito com uma ferramenta WDT.
  3. 3 Coloque a tela de dispersão sobre o leito.
  1. Bloom 1 / 7
    0:00
    12s

    Despeje 45g. Verta através da tela de dispersão.

    +45g→ 45g 5.6g/s 8s 100°C
  2. Girar 2 / 7
    0:12
    1m48s

    Agite suavemente em círculos. Deixe o café fazer o bloom.

  3. Despejar 3 / 7
    2:00
    32s

    Verta 142g em anéis concêntricos até 187g. Verta através da tela de dispersão. Mantenha o despejo suave.

    +142g→ 187g Rings 5.1g/s 28s
  4. Girar 4 / 7
    2:32
    1m28s

    Agite em círculos até deixar o leito plano.

  5. Despejar 5 / 7
    4:00
    33s

    Espere a água ficar perto do leito sem o deixar exposto. Verta os últimos 143g em anéis concêntricos até 330g. Verta através da tela de dispersão. Mantenha o despejo suave.

    +143g→ 330g Rings 4.9g/s 29s
  6. Girar 6 / 7
    4:33
    1m27s

    Agite em círculos até deixar o leito plano.

  7. Pronto 7 / 7
    6:00

    Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Pré-molhe o papel e use apenas agulhas de WDT finas e sem ponta para não furar o filtro. Despeje através do disco de dispersão, gire apenas o suficiente para nivelar após cada adição e considere travado qualquer preparo que passe de 10 min. Para café mais escuro, reduza a temperatura e considere omitir o último despejo.

Fonte original

Receita de Lance Hedrick, publicada em youtube.com.

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  • Sinais de áudio e vibração por passo
  • Ajuste a dose: as proporções acompanham
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