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Extração Máxima

por Lance Hedrick Tricolate

Receita Tricolate de extração máxima do Lance Hedrick na razão 1:22. Moagem fina, bloom de dois minutos e dois despejos suaves que trazem solvente fresco ao leito, resultando em uma xícara limpa e delicada com altíssima eficiência de extração.

  • Corpo leve
  • Torra clara
  • Longa
  • Iniciante
Total
6:00
Proporção
1:22
Café
15 g
Temp
100 °C

A receita Extração Máxima de Lance Hedrick para o Tricolate usa 15 g de café e 330 g de água (proporção 1:22), a 100°C, com tempo de preparo alvo de 6:00.

Parâmetros

15 g
Café
330 g
Água
1:22
Proporção
100 °C
Temp
3 fine
Moagem
6:00
Total
1
Xícaras
Moagem · 3/10 · fina
FINA GROSSA

Método

6:00 · total
  1. 0:00
    Bloom

    Despeje 45g (3× a dose) através do dispersion disc para saturar tudo. Dê um giro bem pequeno — sem exagero.

    +45g 6s Circular
  2. 2:00
    Despejar

    Primeiro despejo principal: círculos suaves e lentos até 187g acumulados — cerca da metade da água restante. Traz solvente fresco para o leito. Giro pequeno depois.

    +187g 25s Circular
  3. 4:00
    Despejar

    Segundo despejo principal: continue com círculos suaves até 330g acumulados. Espere a coluna de água baixar bastante primeiro, mas deixe um buffer sobre o leito. Giro pequeno para nivelar.

    +330g 25s Circular
  4. 6:00
    Pronto

    Escoamento completo. Objetivo perto de 6:00.

Notas

O Tricolate não tem bypass — o próprio leito atua como filtro, então dá para levar a receita até 1:22 sem terminar com uma xícara aguada. Molhe o filtro primeiro. WDT leve com agulhas finas e não afiadas — as afiadas podem perfurar o papel. O dispersion disc é essencial: chuvisca a água e minimiza a agitação, mantendo os finos no leito. Sem ele, use um Melodrip ou a tampa de um segundo AeroPress como alternativa. Dividir o pós-bloom em dois despejos leva solvente fresco ao leito duas vezes — um único despejo satura e perde potencial antes de extrair o leito por completo. Despeje suave e lento com uma chaleira gooseneck. Giro pequeno após cada despejo para nivelar o leito; sem exagero (entope o filtro e trava a extração). Água recém-fervida para torras claras; temperatura mais baixa (e considere pular o segundo despejo) para torras mais escuras. TDS esperado entre 1.2–1.3 com um moedor decente. Passando de 10:00 a extração está travada.

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Fonte original

Receita de Lance Hedrick, publicada em youtube.com.

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V60
0:00
Pour 2/5
0:30

100g

+50g Adicionar água

3
Wait 0:45
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