Extração Máxima
de Lance Hedrick para Tricolate fonte original (youtube.com)
A receita Tricolate de extração máxima de Lance Hedrick combina um bloom longo com despejos principais suaves e em etapas. O solvente fresco alcança o leito de forma progressiva, em busca de uma xícara delicada e limpa com extração excepcional, em vez de um sabor diluído.
Antes de começar
Você precisa de
- Tricolate
- Ferramenta WDT
- Balança
- Água a 100 °C
Prepare
- Enxagúe o filtro.
- Adicione 15g de café e nivele o leito com uma ferramenta WDT.
- Coloque a tela de dispersão sobre o leito.
Notas de Lance Hedrick
Pré-molhe o papel e use apenas agulhas de WDT finas e sem ponta para não furar o filtro. Despeje através do disco de dispersão, gire apenas o suficiente para nivelar após cada adição e considere travado qualquer preparo que passe de 10 min. Para café mais escuro, reduza a temperatura e considere omitir o último despejo.
Passos · 6:00
7 passos · 3 despejosLeve para a cozinha: aponte a câmera do iPhone. Se tiver o Gota, abre no app; se não, aqui, no seu celular.
ProNo app, esta receita é do Gota Pro.
Com a sua balança, o Gota diz quantos gramas faltam e em que ritmo você está, e avisa por voz.
Pro No app, esta receita é do Gota Pro. Grátis para Tricolate no app: Imersão Total, Torra Escura.
Baixar o GotaO Gota prepara esta receita com você no iPhone. No Android ainda não está.
Me avise quando chegar ao Android-
Passo 1 de 7, 0:00até 0:08 45 g
Bloom. Despeje 45g. Verta através da tela de dispersão.
5,6 g/s · 8s 100 °C
-
Passo 2 de 7, 0:12descansa até 2:00
Agite suavemente em círculos. Deixe o café fazer o bloom.
-
Passo 3 de 7, 2:00até 2:28 187 g+142
Verta 142g em anéis concêntricos até 187g. Verta através da tela de dispersão. Mantenha o despejo suave.
Rings 5,1 g/s · 28s
-
Passo 4 de 7, 2:32até 4:00
Agite em círculos até deixar o leito plano.
-
Passo 5 de 7, 4:00até 4:29 330 g+143
Espere a água ficar perto do leito sem o deixar exposto. Verta os últimos 143g em anéis concêntricos até 330g. Verta através da tela de dispersão. Mantenha o despejo suave.
Rings 4,9 g/s · 29s
-
Passo 6 de 7, 4:33até 6:00
Agite em círculos até deixar o leito plano.
-
Passo 7 de 7, 6:00
Finalize quando o café parar de pingar.
Ao terminar
Deve terminar de pingar por volta de 6:00. Se não, mude só uma coisa na próxima xícara:
- Passou de 7:10? Moa mais grosso
- Termina antes de 4:50? Moa mais fino
- Amarga ou seca? Mais grosso ou água menos quente
- Ácida e aguada? Moa mais fino
Outra coisa? Pergunte com esta receita e seus números já preenchidos. Perguntar
Gota para iPhone
Você despeja. O Gota faz as contas.
Diz a água de cada despejo e avisa com som e vibração; com uma balança Acaia, também os gramas que faltam. No fim, a xícara fica no seu diário.
Passo 3
187 g
+142 g adicionar água
Grátiso timer, a voz e 172 receitas
Gota Proesta receita e todas as 1.061, com a IA
Perguntas sobre esta receita
Ver o espaço Outras cafeteirasEstá saindo diferente?
Pergunte com “Extração Máxima” e os números já preenchidos. Respondem pessoas em seis idiomas e, na hora, a Gota (IA).