O OXO Brew Rapid Brewer é um brewer manual de imersão-percolação com shower screen integrada sobre um basket de 62 mm. Você pesa o café no basket, coloca um filtro de papel, despeja água em cima e pressiona um êmbolo para empurrar a extração pelo papel até o decanter embaixo. Não há mais pressão do que a aplicada pelo seu braço — muito menos que um shot de espresso — mas a shower screen e a geometria justa do basket permitem extrair em razões muito baixas sem perturbar o puck.
O uso característico é a "Zuppa" — uma extração de filtro concentrada, tipicamente em razão 1:3, que se aproxima mais do espresso do que do pour-over padrão. Com moagens mais grossas e razões maiores (até 1:10) o brewer também produz "Zuppa Lunga", uma versão mais longa com mais volume de xícara e doçura balanceada. A dose padrão do basket é 22 g; existem baskets reduzidos para doses de 15 g.
Receita de partida: 22 g de café com 85 g de água a 99 °C, moagem média, prensagem lenta até o fim — cerca de 30 segundos no total.
