Despejo Único

Gabi Master A Misc pourover por Lance Hedrick

A receita de um só despejo de Lance Hedrick para o Gabi Master A deixa o reservatório distribuir toda a água sem uma pré-infusão separada. Foi desenvolvida como uma chávena pequena e repetível para avaliar cafés, com água a baixa temperatura e torra clara bem repousada.

1:16.7 Proporção

2:30 Total

12g Dose

83°C Temp

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Parâmetros

12 g
Café: 200 g
Água: 1:16.7
Proporção: 83 °C
Temp: 7 grossa
Moagem: 2:30
Total: ~200 ml
Rendimento

Moagem · 7/10 · média-grossa

FINA GROSSA

E 7/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:30 · total

Antes de preparar

1 Enxagúe o filtro.
2 Adicione 12g de café e nivele o leito.
3 Coloque o distribuidor de água por cima.

Despejar 1 / 2
0:00

2m30s

Despeje 200g. Verta através do distribuidor de água. Mantenha a água abaixo da borda; não encha em excesso.

+200g→ 200g 83°C
Pronto 2 / 2
2:30

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Usa café que tenha repousado o suficiente para libertar boa parte do dióxido de carbono: sem pré-infusão separada e com pouca agitação, o gás pode atrasar o humedecimento. A moagem é grossa, embora um pouco mais fina do que na variante com pré-infusão direta. Verte depressa no início no reservatório superior e abranda à medida que enche, deixando a água escoar sem transbordar. Ajusta a moagem pelo sabor, sem tratar o tempo total como alvo rígido.

Fonte original

Receita de Lance Hedrick, publicada em youtube.com.

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Por

Lance Hedrick

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Na xícara