Fácil e Eficaz

V60 02 V60 por Lance Hedrick

O método V60 Fácil e Eficaz do Lance Hedrick usa 4 despejos e um giro controlado após cada um para manter um leito plano e de extração uniforme. Água bem quente e uma moagem média-fina favorecem clareza, acidez vibrante e doçura marcante.

1:17 Proporção

3:00 Total

20g Dose

99°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

20 g
Café: 340 g
Água: 1:17
Proporção: 99 °C
Temp: 5 média-fina
Moagem: 3:00
Total: ~340 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:00 · total

Bloom 1 / 8
0:00

30s

Despeje 50g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+50g→ 50g Espiral 6.3g/s 8s 99°C
Despejar 2 / 8
0:30

12s

Despeje até 100g.

+50g→ 100g 6.3g/s 8s
Girar 3 / 8
0:42

18s

Agite suavemente em círculos.

4s
Despejar 4 / 8
1:00

21s

Despeje até 220g.

+120g→ 220g 7.1g/s 17s
Girar 5 / 8
1:21

9s

Agite suavemente em círculos.

4s
Despejar 6 / 8
1:30

24s

Termine de despejar até 340g.

+120g→ 340g 6g/s 20s
Girar 7 / 8
1:54

1m6s

Agite suavemente em círculos.

4s
Pronto 8 / 8
3:00

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Forme uma cratera em espiral suave sem compactar o leito seco e depois gire o suficiente após cada despejo para nivelar a suspensão. Use 99°C para café claro; reduza a temperatura para torras mais escuras. Se os finos travarem a drenagem, reduza a força do giro antes de engrossar a moagem.

Fonte original

Receita de Lance Hedrick, publicada em youtube.com.

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Por

Lance Hedrick

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