Origami M Wave フィルター
アプリで開くThe Basic BaristaによるOrigami Mガイドは、Kalita Waveフィルターで幅広く浅い粉層をつくる。5回のパルス注湯がこの形状を生かして均一な抽出を導き、コーンフィルターの明るさを一部手放す代わりに、より豊かな甘さと厚みのある口当たりを得る。
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パラメーター
- 18 g
- コーヒー
- 300 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 90 °C
- 温度
- 7 中粗挽き
- 挽き目
- 3:00
- 合計
- ~300 ml
- できあがり
7/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:00 · 合計-
蒸らし 1 / 60:0035秒
円を描くように60gを注ぎます。 蒸らします。
+60g→ 60g らせん 6g/s 10秒 90°C -
注湯 2 / 60:3530秒
円を描くように120gまで注ぎます。
+60g→ 120g らせん 6g/s 10秒 -
注湯 3 / 61:0530秒
円を描くように180gまで注ぎます。
+60g→ 180g らせん 6g/s 10秒 -
注湯 4 / 61:3530秒
円を描くように240gまで注ぎます。
+60g→ 240g らせん 6g/s 10秒 -
注湯 5 / 62:0555秒
最後は円を描くように300gまで注ぎます。
+60g→ 300g らせん 6g/s 10秒 -
完了 6 / 63:00
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Basic Baristaによるレシピ、掲載先： thebasicbarista.com.
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