深煎り
アプリで開くBasic Baristaの深煎り向けメソッド。保温性の高いGraycanoを、成分が溶けやすい深煎りに合わせ、低めの温度と控えめな撹拌で抽出する。焙煎の深みを残しつつ、強い苦味やドライな後味を避けた、なめらかで甘い一杯が狙い。
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パラメーター
- 16 g
- コーヒー
- 240 g
- 水
- 1:15
- 比率
- 88 °C
- 温度
- 7 中粗挽き
- 挽き目
- 3:00
- 合計
- ~240 ml
- できあがり
7/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:00 · 合計淹れる前に
- 1 お湯で器具を温めておきます。
-
蒸らし 1 / 40:0040秒
円を描くように35gを注ぎます。 注ぎ口をコーヒー粉の層に近づけたまま注ぎます。 穏やかに注ぎ続けます。 蒸らします。
+35g→ 35g らせん 5g/s 7秒 88°C -
注湯 2 / 40:4030秒
円を描くように130gまで注ぎます。 注ぎ口をコーヒー粉の層に近づけたまま注ぎます。 穏やかに注ぎ続けます。
+95g→ 130g らせん 5g/s 19秒 -
注湯 3 / 41:101分50秒
最後は円を描くように240gまで注ぎます。 注ぎ口をコーヒー粉の層に近づけたまま注ぎます。 穏やかに注ぎ続けます。
+110g→ 240g らせん 5g/s 22秒 -
完了 4 / 43:00
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
オリジナルソース
Basic Baristaによるレシピ、掲載先： thebasicbarista.com.
