アジテーテッドブルーム
アプリで開くThe Basic Barista が B75 向けに、撹拌を効かせた蒸らしと1回のコントロールされた円を描く注湯を軸に組み立てたアプローチ。Kalita Wave 155 フィルターを使うフラットボトム向けで、均一な浸透、バランスの取れた一杯、そしてシンプルな手順を目指す。
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パラメーター
- 15 g
- コーヒー
- 250 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 94 °C
- 温度
- 5 中細挽き
- 挽き目
- 2:30
- 合計
- ~250 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
2:30 · 合計-
蒸らし 1 / 40:0010秒
中心に45gを注ぎます。
+45g→ 45g 中心に注ぐ 6.4g/s 7秒 94°C -
スワリング 2 / 40:1035秒
やさしくスワリングします。 蒸らします。
5秒 -
注湯 3 / 40:451分45秒
最後は円を描くように250gまで注ぎます。
+205g→ 250g らせん 6.6g/s 31秒 -
完了 4 / 42:30
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Basic Baristaによるレシピ、掲載先： thebasicbarista.com.
