WBrC 2026 準優勝

NextLevel Pulsar Nextlevel by Simon Gautherin

Simon GautherinはこのPulsarのルーティンで、2026年ブリュッセルのWorld Brewers Cupで準優勝を果たした。コントロールした浸漬に続くバルブ開放でのドレインと選択的な採取が、カカオの重さを最小限に抑えた、黄色〜オレンジ系のクリーンな果実を引き出す。

1:14.3 比率

1:20 合計

14g 粉量

89°C 温度

ただのタイマーじゃない。あなたのバリスタ。注ぎごとにライブでガイドし、一杯ごとに学習。次に何を変えれば決まるかを教えてくれます。テイスティング記録、豆、グラインダー管理も。抽出をはじめる

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パラメーター

14 g
コーヒー: 200 g
水: 1:14.3
比率: 89 °C
温度: 7 粗挽き
挽き目: 1:20
合計: ~200 ml
できあがり

挽き目 · 7/10 · 中粗挽き

細挽き粗挽き

7/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換

淹れ方

1:20 · 合計

淹れる前に

1 Peña BlancasとFinca Gellesのゲイシャをそれぞれ7g用意します。抽出水は硫酸マグネシウム三、塩化カリウム二、シリカ一の割合で混ぜます。

注湯 1 / 6
0:00

15秒

バルブを閉じたまま、分散キャップを通して100gを注ぎます。

+100g→ 100g 6.7g/s 15秒バルブ: 閉 89°C
浸漬 2 / 6
0:15

30秒

そのまま浸漬させます。

30秒バルブ: 閉
注湯 3 / 6
0:45

30秒

バルブを閉じたまま、残りの100gを分散キャップを通して注ぎます。

+100g→ 200g 3.3g/s 30秒バルブ: 閉
浸漬 4 / 6
1:15

5秒

そのまま浸漬させます。

5秒バルブ: 閉
準備 5 / 6
1:20

バルブを開き、最初の抽出液10gを別の容器に受けて捨てます。サービング用の容器に替え、さらに130gを抽出し、総抽出量が正確に140gに達したらバルブを閉じます。

バルブ: 開
完了 6 / 6
1:20

抽出液が目標重量に達しました。

ノート

ナチュラルのゲイシャ2種を7gずつ等量で使う：ストーンフルーツと甘さのPeña Blancas、フローラルのFinca Gelles。80ppmの水を硫酸マグネシウム3、塩化カリウム2、シリカ1の割合で作る。バルブを閉じた浸漬のあと、バルブを開けて140gを採取。最初の10gは捨て、より滑らかでカカオ感を抑えた一杯に。