ジューシー
アプリで開くNextLevel のレシピ集に収録された Caleb Schwarz の Pulsar メソッド。序盤からバルブを全開にし、しっかりとしたスワールを伴う2投で淹れる。加わる動きと速い排出が、生き生きとした酸、高いクリアさ、ジューシーな余韻を狙う。
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必要なもの
-
WDTツール 任意
コーヒーベッドを攪拌してダマをほぐし、均一に湿らせるための細い針の束（Weiss分配法／WDT）。
パラメーター
- 22 g
- コーヒー
- 380 g
- 水
- 1:17.3
- 比率
- 93 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 3:00
- 合計
- ~380 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:00 · 合計淹れる前に
- 1 フィルターをすすぎます。
- 2 フィルターをセットします。
- 3 バルブを開きます。
- 4 上部チャンバーを差し込みます。
- 5 22gの粉を入れます。
- 6 蓋を閉めます。
- 7 やさしく押し下げます。
-
蒸らし 1 / 80:0020秒
バルブを閉じます。45gを注ぎ、撹拌して粉全体を湿らせます。
+45g→ 45g バルブ: 閉 93°C -
準備 2 / 80:205秒
バルブを開きます。
バルブ: 開 -
落ちきり 3 / 80:255秒
そのままお湯を落とします。
5秒 バルブ: 開 -
注湯 4 / 80:3043秒
280gまで注ぎます。
+235g→ 280g 6g/s 39秒 バルブ: 開 -
スワリング 5 / 81:1317秒
やさしくスワリングします。
5秒 バルブ: 開 -
注湯 6 / 81:3021秒
最後は380gまで注ぎます。
+100g→ 380g 5.9g/s 17秒 バルブ: 開 -
スワリング 7 / 81:511分9秒
やさしくスワリングします。
4秒 バルブ: 開 -
完了 8 / 83:00
落ちきり完了。
ノート
グラインダー
ギャップ 600 µm（純正 078 バーで 9.5）。
オリジナルソース
Caleb Schwarzによるレシピ、掲載先： nextlevelbrewer.com.
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