ジューシー
アプリで開くCaleb Schwarz の Pulsar V1 レシピは、バルブを閉じた状態でブルームし、その後全開にして2回の大きな注湯で仕上げます。最初は強く、最後は軽くスワリングし、酸と透明感を最大限に引き出したジューシーな一杯を狙います。
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必要なもの
-
WDTツール 任意
コーヒーベッドを攪拌してダマをほぐし、均一に湿らせるための細い針の束（Weiss分配法／WDT）。
パラメーター
- 22 g
- コーヒー
- 380 g
- 水
- 1:17.3
- 比率
- 93 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 3:00
- 合計
- ~380 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:00 · 合計淹れる前に
- 1 バルブを閉じます。フィルター支持リブを濡らしてフィルターをセットし、バルブを開けてベースを排水したら、再び閉じてバレルを差し込みます。
- 2 22gのコーヒー粉を入れ、WDTツールで粉面を平らにします。
- 3 分散キャップを取り付けてから、スケールをゼロにします。
-
蒸らし 1 / 50:0020秒
バルブを閉じたまま45gを注ぎ、ウェットWDTで粉全体を均一に湿らせます。
+45g→ 45g バルブ: 閉 93°C -
注湯 2 / 50:2010秒
バルブを全開にし、280gまで注ぎます。
+235g→ 280g バルブ: 開 -
スワリング 3 / 50:301分
勢いよくスワリングします。
勢いよく注ぎ入れる バルブ: 開 -
注湯 4 / 51:301分30秒
最後は380gまで注ぎ、ブリューワーをやさしくスワリングします。
+100g→ 380g バルブ: 開 -
完了 5 / 53:00
コーヒーの滴が止まったら終了します。
3分–4分
ノート
グラインダー
ギャップ 600 µm（純正 078 バーで 9.5）。
オリジナルソース
Caleb Schwarzによるレシピ、掲載先： nextlevelbrewer.com.
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