NextLevel Brewer Co は米国のスペシャルティコーヒー機器ブランドです。Pulsar、Pulsar Mini、そして前モデルの LVL-10 は「ノーバイパス」設計を採用しており、お湯がコーヒーベッドを必ず通過するようになっています。これは、従来の V60 では壁面に沿って水が流れることで抽出効率が落ちる仕組みを根本から変えるアプローチです。すべてのコンポーネントは米国で製造されています。Pulsar の形状は、書籍『The Physics of Filter Coffee』の著者である天体物理学者 Jonathan Gagné 氏との共同で開発されました。
ラインナップ
- NextLevel LVL-10 — 前モデル。バルブを密閉できるフラットボトムドリッパーで、浸漬とパーコレーションのハイブリッド器具として使用されます。
- NextLevel Pulsar — 現在のフラッグシップ。上部にパーフォレーション式の拡散チャンバー、下部に調整可能なバルブを備えたコニカルノーバイパスドリッパー。拡散チャンバーが注いだお湯をベッド全体に均一に広げ、バルブが落ちきり速度を調整したり、浸漬段階のために流れを止めたりできます。
- NextLevel Pulsar Mini — チャンバーが小さい、同じ機構。シングルカップ用。
ディフューザーとバルブの組み合わせにより、同じレシピ内で浸漬とパーコレーションの段階を明確に分離できます — ブルーム時にバルブを閉じ、その後開いて排出するという具合です。多くのノーバイパスレシピが活用するのが、まさにこの段階制御です。
NextLevel の抽出メカニズム
下部のバルブはケトルから注水しても流れを制限するため、チャンバー内ではコーヒーとお湯のスラリーが保持され、ディフューザーチャンバーがそれを均一に補充します。バルブを完全に閉じれば Pulsar は浸漬器具になり、完全に開ければ高速ハンドドリップになります。多くの公開レシピは目標の落ちきり時間に合わせて部分的な流量を設定します。ディフューザーがベッド全体に水を行き渡らせるため、チャネリングが起きにくく、注湯テクニックの影響も V60 ほど大きくありません。
このコレクションの NextLevel レシピに共通すること
レシピは通常、バルブを閉じたブルームフェーズと、1〜2回のバルブを開けた注湯フェーズを組み合わせます。代表的なパラメータ範囲：
- 比率：1:15〜1:17
- 湯温：92〜96 °C
- 挽き目：中挽き〜中細挽き（V60 よりやや粗め）
- 合計抽出時間：3:00〜4:30
単一の器具で浸漬とパーコレーションを明確にコントロールしたいとき、V60 でチャネリングが繰り返し問題になっているとき、または Jonathan Gagné 氏と NextLevel チームが公開しているツールとレシピのエコシステムが揃ったノーバイパスブリュワーを求めるときに、NextLevel ドリッパーを選んでください。