Next Level Pumptech は台湾のスペシャルティコーヒー機器ブランドで、「パルス注湯」を中心に設計されたドリッパーを展開しています。連続した注湯や大量の数回注湯ではなく、少量の水を何度も断続的に注ぐスタイルで、一回ごとの接触時間を均一に保てるため、コンペティション・バリスタの間で広く認知されています。
ラインナップ
- Next Level Pulsar — パルス注湯の代表的ドリッパー。抽出を通じて規則的な小さなパルスで水を加えます。
- Next Level LVL-10 — Pulsar のコンセプトをさらに洗練させ、ジオメトリと投入量を改良したモデルです。
いずれもコニカル形状のドリッパーで、パルス注湯との相性を高めた精密なジオメトリを持ちます。専用のペーパーフィルターを使用します。
Next Level の抽出の仕組み
パルス注湯は均一な湿潤パターンをもたらします。少量の注湯がほぼ乾いたコーヒーベッドに届くため、チャネリングを抑えて非常に安定した抽出が得られます。ドリッパーのジオメトリ自体もパルスのペースに合わせたドレイン速度に最適化されており、ベッドが水没することがありません。一方で、パルス注湯には精密なケトル操作か、注湯タイミングを音で知らせるスケールが必要で、テクニックが要求されるため、手軽なブリューには不向きです。
このコレクションの Next Level レシピに共通すること
レシピはパルスが多め：3〜4分かけて10〜20回の小さな注湯を行い、1回あたりの水量は10〜20gです。このパターンには電動ケトルまたは専用の計量セットアップが必要です。代表的なパラメータ範囲：
- 比率：1:15〜1:17
- 水温：92〜96°C
- 挽き目：中細挽き
- 総抽出時間：3:00〜4:30
高い再現性のあるコンペティションスタイルの抽出を求めるとき、パルスプログラムの電動ケトルをすでに持っているとき、またはパルス注湯をテクニックとして探求したいときに Next Level ドリッパーを選びましょう。