スーパーシンプル
アプリで開くNextLevelのPulsarコレクションにあるCafé Quoi?のレシピは、抽出を二回の注湯、攪拌なし、バルブ開放一回まで削ぎ落とす。低めの湯温とローインターベンションのアプローチが、穏やかでクリーンな一杯を導きつつ、準備を素早く再現しやすく保つ。
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パラメーター
- 15 g
- コーヒー
- 240 g
- 水
- 1:16
- 比率
- 88 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 1:40
- 合計
- ~240 ml
- できあがり
4/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
1:40 · 合計淹れる前に
- 1 バルブを閉じます。フィルター支持リブを濡らしてフィルターをセットし、バルブを開けてベースを排水したら、再び閉じてバレルを差し込みます。
- 2 15gのコーヒー粉を入れ、粉面を平らにします。
- 3 分散キャップを取り付けてから、スケールをゼロにします。
-
蒸らし 1 / 30:0040秒
バルブを閉じます。70gを注ぎます。 その後は撹拌しません。 そのまま浸漬させます。
+70g→ 70g 5.8g/s 12秒 バルブ: 閉 88°C -
注湯 2 / 30:401分
バルブを開きます。らせん状に240gまで注ぎます。
+170g→ 240g らせん 5.9g/s 29秒 バルブ: 開 -
完了 3 / 31:40
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
グラインダー
バーギャップ 550 µm（EG-1）。
オリジナルソース
Café Quoi?によるレシピ、掲載先： nextlevelbrewer.com.
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