コンテンツへスキップ
gota
Kalita 101

日本式

Kalita 101 Kalita by Kurasu

Kurasu の日本式レシピ。陶器の Kalita 101 と、その落ち着いた三つ穴の底を使い、一杯をゆっくりと淹れます。低めの温度での抽出が繊細な香りを守り、控えめな甘さと澄んだ、柔らかく奥行きのある一杯を目指します。

1:15 比率
2:30 合計
12g 粉量
90°C 温度
ただのタイマーじゃない。あなたのバリスタ。 注ぎごとにライブでガイドし、一杯ごとに学習。次に何を変えれば決まるかを教えてくれます。テイスティング記録、豆、グラインダー管理も。

無料 iOS 登録不要 126人のバリスタによる1003件のレシピ

パラメーター

12 g
コーヒー
180 g
水
1:15
比率
90 °C
温度
5 中細挽き
挽き目
2:30
合計
~180 ml
できあがり
挽き目 · 5/10 · 中挽き
細挽き 粗挽き

5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換

淹れ方

2:30 · 合計
  1. 蒸らし 1 / 5
    0:00
    30秒

    円を描くように30gを注ぎます。 蒸らします。

    +30g→ 30g らせん 3.8g/s 8秒 90°C
  2. 注湯 2 / 5
    0:30
    40秒

    円を描くように90gまで注ぎます。

    +60g→ 90g らせん 4g/s 15秒
  3. 注湯 3 / 5
    1:10
    30秒

    円を描くように140gまで注ぎます。

    +50g→ 140g らせん 4.2g/s 12秒
  4. 注湯 4 / 5
    1:40
    50秒

    最後は円を描くように180gまで注ぎます。

    +40g→ 180g らせん 4g/s 10秒
  5. 完了 5 / 5
    2:30

    落ちきり完了。

ノート

陶器を予熱し、扇形の 101 フィルターをリンスして、冷えと紙の匂いを防ぎます。90°C で、中心に絞った控えめな円を描いて注ぎます。ドローダウンが止まったら、強く注ぐのではなく挽き目を粗くします。

オリジナルソース

Kurasuによるレシピ、掲載先： kurasu.kyoto.

Kalita 101のその他のレシピ

Kalita 101のレシピをすべて見る

クラシック

by Kalita

1:16.7 比率
12g コーヒー
200g 水
3:00 合計

濃縮

by Kalita

1:10 比率
15g コーヒー
150g 水
2:00 合計

深煎り

by Kalita

1:15 比率
12g コーヒー
180g 水
2:30 合計
冷

アイス

by Kalita

1:10.7 比率
14g コーヒー
150g 水
2:15 合計

喫茶店スタイル

by Kalita

1:12.9 比率
14g コーヒー
180g 水
3:30 合計

Kurasuのその他のレシピ

Kurasuのレシピをすべて見る
Cafec Deep 45

ダイナミック注湯

1:15.4 比率
26g コーヒー
400g 水
3:30 合計
Cafec Deep Pro

ダイナミック注湯

1:15.4 比率
26g コーヒー
400g 水
2:50 合計
Cafec Flower Cup 4

ダイナミック注湯

1:15.4 比率
26g コーヒー
400g 水
2:50 合計
Cafec Flower Oval 101

ダイナミック注湯

1:15.6 比率
18g コーヒー
280g 水
3:00 合計
Cafec Flower Oval 101

4回注湯

1:14.3 比率
14g コーヒー
200g 水
2:30 合計

Kalitaのその他のモデル

Kalitaのすべてのモデルを見る

基礎を学ぶ

このレシピの背景にある定義・比率・プロトコル。

次のステップ

時間管理はGotaにおまかせ。

このレシピをそのまま、iPhoneでステップごとに。各注湯のハプティクス、リアルタイムの注水目標、そして仕上がりを記録する抽出ログ付き。

  • ステップごとの音とハプティクス
  • 分量を変えれば比率も自動調整
  • 保存して抽出を記録
抽出をはじめる

無料 iOS 登録不要 126人のバリスタによる1003件のレシピ