アイス
アプリで開くKalita 101 のアイスメソッド。日本式のフラッシュブリューに倣い、濃く淹れたホットを氷の上に直接抽出します。コンパクトなドリッパーは均一な少量バッチに向いており、冷えると明るくキレのある爽やかな味わいになります。
1:10.7
比率
2:15
合計
14g
粉量
96°C
温度
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パラメーター
- 14 g
- コーヒー
- 150 g
- 水
- 1:10.7
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 80 g
- 氷
- 2:15
- 合計
- ~230 ml
- できあがり
挽き目 · 4/10 · 中細挽き
細挽き
粗挽き
4/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
2:15 · 合計淹れる前に
- 1 80gの氷をサーバーに入れる
-
蒸らし 1 / 40:0030秒
円を描くように30gを注ぎます。 蒸らします。
+30g→ 30g らせん 6g/s 5秒 96°C -
注湯 2 / 40:3020秒
円を描くように90gまで注ぎます。
+60g→ 90g らせん 6g/s 10秒 -
注湯 3 / 40:501分25秒
最後は円を描くように150gまで注ぎます。
+60g→ 150g らせん 6g/s 10秒 -
完了 4 / 42:15
アイスコーヒーの完成。
ノート
サーバーに 80g を入れ、同等のホットより細かい挽き目を使います。水量を抑えた抽出の間は粉層を平らに保ち、抽出後はすぐにサーバーを回して、溶けた氷の水と濃縮液を均一に混ぜます。
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