深煎り
アプリで開くKalita に帰属するコンパクトな 101 レシピ。深煎りの豆に低めの温度での抽出を用います。小さな台形ドリッパーは自然と濃いめの一杯に向いており、焦げや苦味の角のない、滑らかで重みのある味わいを目指します。
1:15
比率
2:30
合計
12g
粉量
88°C
温度
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パラメーター
- 12 g
- コーヒー
- 180 g
- 水
- 1:15
- 比率
- 88 °C
- 温度
- 6 中粗挽き
- 挽き目
- 2:30
- 合計
- ~180 ml
- できあがり
挽き目 · 6/10 · 中挽き
細挽き
粗挽き
6/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
2:30 · 合計-
蒸らし 1 / 40:0030秒
円を描くように25gを注ぎます。 蒸らします。
+25g→ 25g らせん 5g/s 5秒 88°C -
注湯 2 / 40:3030秒
円を描くように100gまで注ぎます。
+75g→ 100g らせん 5g/s 15秒 -
注湯 3 / 41:001分30秒
最後は円を描くように180gまで注ぎます。
+80g→ 180g らせん 5.3g/s 15秒 -
完了 4 / 42:30
落ちきり完了。
ノート
88°C で、低い位置から優しく注ぎ、粉層をできるだけ乱さずに淹れます。中煎りより粗めから始め、スモーキーや乾いた味なら さらに粗く、ぼやけた味ならやや細かめに調整します。
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