Kalita 101 は、Wave よりも数十年前から存在するクラシックな台形ドリッパーです。くさび形のベッドと3つの小さな排水穴を持ち、Kalita が後に Wave として洗練させた「制限された均一な流れ」という哲学を共有しています。フィルターは 101 サイズの標準規格に対応しており、ペーパーの入手に困ることはほとんどありません。
101 は1〜2杯用サイズで、コーヒー 12〜18g に対応します。くさび形のベッドは Wave に比べて深くやや狭いスラリーを作り、透明感をやや犠牲にしながらもボディと甘味を引き立てる傾向があります。中挽き、1:15 比率、湯温 92〜95°C、3投を 3:00〜4:00 で注ぐのが基本レシピです。
V60 が明るすぎると感じる場合や Wave が物足りない場合、101 はその中間に位置します。コーン型よりも扱いやすく、フラットボトムよりも質感があります。排水速度に余裕があるため、挽き目と注ぎ速度のどちらでもエラーの許容範囲が広く、ドリッパー抽出の入門としても最適です。
