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穏やかな流れのクラシック台形ドリッパー
Kalita 101 は、Wave よりも数十年前から存在するクラシックな台形ドリッパーです。くさび形のベッドと3つの小さなドレナージ穴を持ち、Kalita が後に Wave として洗練させた「制限された均一な流れ」という哲学を共有しています。フィルターは 101 サイズの標準規格に対応しており、ペーパーの入手に困ることはほとんどありません。
101 は1〜2杯用サイズで、コーヒー 12〜18g に対応します。くさび形のベッドは Wave に比べて深くやや狭いスラリーを作り、透明感をやや犠牲にしながらもボディと甘味を引き立てる傾向があります。中挽き、1:15 比率、湯温 92〜95°C、3投を 3:00〜4:00 で注ぐのが基本レシピです。
V60 が明るすぎると感じる場合や Wave が物足りない場合、101 はその中間に位置します。コーン型よりも扱いやすく、フラットボトムよりも質感があります。ドレナージ速度に余裕があるため、挽き目と注ぎ速度のどちらでもエラーの許容範囲が広く、ドリッパー抽出の入門としても最適です。
Kalita 101 のトップ著者
レシピ
Kalita 著
伝統的な Kalita 101 台形ドリッパーのクラシックレシピです。
1:16.7
Kalita 著
小さな Kalita 101 で深煎り豆を低温で淹れる1杯分のレシピです。
1:15
Kurasu 著
クラシックな Kalita 101 セラミックドリッパーで淹れる日本式シングルカップレシピです。3穴ベースが現代のウェーブフィルターよりも落ちきりをゆっくりにします。デリケートなカップのために低温で抽出します。
1:15
Kalita 著
苦みなしに深みを出す低温での伝統的な日本の喫茶店スタイル抽出です。
1:12.9
Kurasu 著
浅煎り豆に最適化したレシピです。デリケートな風味を引き出すために高温・やや細めの挽き目を使います。
1:16.7
Kalita 著
Kalita 101 で均一な抽出を実現するマルチパルステクニックです。
1:16.7
CAFEC 著
蒸らし後に1回連続して注ぐシンプルで安定したレシピです。
1:16.7
Kalita 著
Kalita 101 でボディ感のある濃いカップを淹れる、高めのコーヒー対水比率のレシピです。
1:13.3
メソッドファミリー
