カテゴリ · Kalita
穏やかな流れのクラシック台形ドリッパー
Kalita 102 は、2〜4杯用のくさび形ドリッパーです。101 と同じジオメトリ・同じ3穴ドレナージを持ちながら、より大きなバッチ向けにスケールアップされています。一般的なドーズはコーヒー 20〜35g です。
このサイズでは、くさび形のベッドが顕著に深くなり、抽出は 101 よりもさらにボディと甘味寄りになります。101 よりもわずかに粗い挽き目にすることで、総抽出時間を 4:00〜5:00 の範囲に収められます。湯温 93〜95°C、比率 1:15 が信頼できる基準です。
102 は、日本のコーヒーショップが「ブレンド」コーヒーに今も使い続けているサイズです。同じ湯量での V60 03 に比べ、台形ドリッパーの方がハンドで安定して淹れやすいためです。ブリューワーを変えずに2杯分の抽出で重みと質感を求めるなら、家庭でも頼りになる選択肢です。
Kalita 102 のトップ著者
レシピ
Kalita 著
クラシックな Kalita 102 セラミックドリッパーのバッチレシピです。大きめの3穴デザインで2杯分を抽出します。安定したパルス注湯でセラミックドリッパーを通じて均一な抽出を実現します。
1:16
Kalita 著
Kalita 102 で淹れる 1:10 の強めのコンセントレートです。
1:10
Kalita 著
Kalita 102 で深煎り豆を低温でバッチ抽出するレシピです。
1:15
Kalita 著
Kalita 102 で2人分の日本式アイスコーヒーを淹れるレシピです。
1:10
Kurasu 著
明るく複雑な風味を十分に引き出す高温での2杯分浅煎りレシピです。
1:16.7
Kalita 著
Kalita 102 で2杯分を均一に抽出するマルチパルステクニックです。
1:16.4
CAFEC 著
2杯分を1回安定して注ぐシンプルなフラットベッドテクニックです。
1:16.4
Kalita 著
Kalita 102 で高めのドーズを使った、コクのある濃いめの2杯分レシピです。
1:13.6
Terarosa 著
韓国で最も評価の高いスペシャルティロースターの一つ、Terarosa による精密なマルチ注湯法です。注湯量を段階的に減らすことで過抽出を防ぎます。
1:15
Kalita 著
大きめの Kalita 102 台形ドリッパーで淹れる2杯分レシピです。
1:16.7
メソッドファミリー
