喫茶店スタイル
苦みなしに深みを出す低温での伝統的な日本の喫茶店スタイル抽出です。
- キャラメル
- 甘味
- フルボディ
- 中煎り
- 深煎り
- スタンダード
- 中級
- 合計
- 3:30
- 比率
- 1:12.9
- コーヒー
- 14 g
- 温度
- 85 °C
Kalita による Kalita 101 用「喫茶店スタイル」レシピ コーヒー 14 g、水 180 g を使用 (1:12.9 比率), 85°C で, 目標抽出時間 3:30.
パラメーター
- 14 g
- コーヒー
- 180 g
- 水
- 1:12.9
- 比率
- 85 °C
- 温度
- 4 medium fine
- 挽き目
- 3:30
- 合計
- 1
- 杯数
メソッド
-
0:00蒸らし
中央に 25g をとてもゆっくりと注ぎます。
+25g 10s スロー -
0:45注湯
中央に細い流れで 60g まで注ぎます。
+60g 15s スロー -
1:15注湯
120g まで、やや広げながらも中央を意識して注ぎます。
+120g 15s スロー -
1:45注湯
180g まで注ぎます。
+180g 12s スロー -
3:30完了
抽出完了です。豊かな喫茶店スタイルのカップです。
ノート
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オリジナルソース
Kalita によるレシピ、掲載先： kalita.co.jp.
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