コンペティション5投
アプリで開くGraycano の競技志向の淹れ方は、5回の均等なパルス、細挽き、Sibarist FAST ペーパー、そしてドリッパーの Lava Ribs を用いる。この高抽出のセットアップは、凝縮した甘さ、層をなす複雑さ、精緻なフィニッシュを追う。
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パラメーター
- 15 g
- コーヒー
- 250 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 95 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 3:00
- 合計
- ~250 ml
- できあがり
4/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
フィルター
Graycano専用カットのSibarist FASTペーパーはドリッパーのコーンにぴったり合い、流速を高めて明るくクリアな競技用カップに仕上げます。
または Able Kone Mini (V60) · Barista Warrior Reusable Metal (cone) · Cafec Abaca T-83 · Cafec Abaca T-90
淹れ方
3:00 · 合計淹れる前に
- 1 お湯で器具を温めておきます。
-
蒸らし 1 / 60:0030秒
らせん状に50gまで注ぎます。 蒸らします。
+50g→ 50g らせん 5g/s 10秒 95°C -
注湯 2 / 60:3030秒
らせん状に100gまで注ぎます。
+50g→ 100g らせん 5g/s 10秒 -
注湯 3 / 61:0030秒
らせん状に150gまで注ぎます。
+50g→ 150g らせん 5g/s 10秒 -
注湯 4 / 61:3030秒
らせん状に200gまで注ぎます。
+50g→ 200g らせん 5g/s 10秒 -
注湯 5 / 62:001分
らせん状に250gまで注ぎます。
+50g→ 250g らせん 5g/s 10秒 -
完了 6 / 63:00
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
オリジナルソース
Graycanoによるレシピ、掲載先： youtube.com.
コミュニティ
このレシピについての質問
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