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gota
Graycano

5投コニカル

Graycano Misc pourover by Graycano

ウォッシュドコーヒー向けのコーンフィルターを使った5投法です。細挽きにより、よりボディと質感を加えながら高い抽出を実現します。

1:16.7 比率
3:30 合計
15g 粉量
95°C 温度
ただのタイマーじゃない。あなたのバリスタ。 注ぎごとにライブでガイドし、一杯ごとに学習。次に何を変えれば決まるかを教えてくれます。テイスティング記録、豆、グラインダー管理も。

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パラメーター

15 g
コーヒー
250 g
水
1:16.7
比率
95 °C
温度
4 中細挽き
挽き目
3:30
合計
~250 ml
できあがり
挽き目 · 4/10 · 中細挽き
細挽き 粗挽き

4/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換

淹れ方

3:30 · 合計
  1. 蒸らし 1 / 6
    0:00
    40秒

    円を描くように50gを注ぎます。 蒸らします。

    +50g→ 50g らせん 5g/s 10秒 95°C
  2. 注湯 2 / 6
    0:40
    30秒

    円を描くように100gまで注ぎます。

    +50g→ 100g らせん 5g/s 10秒
  3. 注湯 3 / 6
    1:10
    30秒

    円を描くように150gまで注ぎます。

    +50g→ 150g らせん 5g/s 10秒
  4. 注湯 4 / 6
    1:40
    30秒

    円を描くように200gまで注ぎます。

    +50g→ 200g らせん 5g/s 10秒
  5. 注湯 5 / 6
    2:10
    1分20秒

    最後は円を描くように250gまで注ぎます。

    +50g→ 250g らせん 5g/s 10秒
  6. 完了 6 / 6
    3:30

    落ちきり完了。

ノート

湯を5回に分けて注ぐと、大きく2回で注ぐよりも粉の層からしっかり引き出せる。それを活かすため、いつもより少し細めに挽く。Graycano Coinをセットして流量を絞り、接触時間をキープ。ボディを足したいウォッシュトの豆でこそ本領を発揮する。

オリジナルソース

Graycanoによるレシピ、掲載先： graycano.com.

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公式

by Nicole Battefeld-Montgomery

1:16.5 比率
17g コーヒー
280g 水
2:45 合計

コンペティション5投

by Graycano

1:16.7 比率
15g コーヒー
250g 水
3:00 合計

深煎り

by Basic Barista

1:15 比率
16g コーヒー
240g 水
3:00 合計
冷

アイス

by Graycano

1:10 比率
18g コーヒー
180g 水
2:15 合計

浅煎り

by Graycano

1:16.7 比率
15g コーヒー
250g 水
2:45 合計

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15g コーヒー
250g 水
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1:10 比率
18g コーヒー
180g 水
2:15 合計
Graycano

浅煎り

1:16.7 比率
15g コーヒー
250g 水
2:45 合計
Graycano

ポアオーバー

1:16.3 比率
16g コーヒー
260g 水
3:10 合計
Graycano

パルス注湯

1:16.7 比率
15g コーヒー
250g 水
2:45 合計

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次のステップ

時間管理はGotaにおまかせ。

このレシピをそのまま、iPhoneでステップごとに。各注湯のハプティクス、リアルタイムの注水目標、そして仕上がりを記録する抽出ログ付き。

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