V60アダプテーション
アプリで開くJames HoffmannのV60メソッドをChemex向けにアレンジしたレシピです。蒸らし後に撹拌し、2回のメイン注湯、スターアジテーション、優しいシェイクで仕上げます。Chemexの厚いフィルターが落ちきりを遅らせるため、中細挽きを使います。
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パラメーター
- 30 g
- コーヒー
- 500 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 100 °C
- 温度
- 5 中細挽き
- 挽き目
- 4:10
- 合計
- ~500 ml
- できあがり
淹れ方
4:10 · 合計-
蒸らし 1 / 50:00
60-90gで蒸らします。0:10に撹拌して全体を湿らせます。
+75g→ 75g 中心に注ぐ 10s -
注湯 2 / 50:45
円を描きながら300gまで注ぎます（全体の60%）。ダマをほぐします。
+225g→ 300g らせん 30s -
注湯 3 / 51:15
500gまで注ぎます。
+200g→ 500g らせん 30s -
撹拌 4 / 51:45
時計回り、次に反時計回りに撹拌します。Chemexを優しくシェイクします。
-
完了 5 / 54:10
抽出完了。目標約4:10。
ノート
オリジナルソース
James Hoffmannによるレシピ、掲載先： youtube.com.
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