V60アダプテーション
James HoffmannのV60メソッドをChemex向けにアレンジしたレシピです。蒸らし後に撹拌し、2回のメイン注湯、スターアジテーション、優しいシェイクで仕上げます。Chemexの厚いフィルターが落ちきりを遅らせるため、中細挽きを使います。
- バランスの良い
- 甘味
- ミディアムボディ
- 浅煎り
- 中煎り
- ロング
- 初級
- 合計
- 4:10
- 比率
- 1:16.7
- コーヒー
- 30 g
- 温度
- 100 °C
James Hoffmann による Chemex 6 Cup 用「V60アダプテーション」レシピ コーヒー 30 g、水 500 g を使用 (1:16.7 比率), 100°C で, 目標抽出時間 4:10.
パラメーター
- 30 g
- コーヒー
- 500 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 100 °C
- 温度
- 5 medium fine
- 挽き目
- 4:10
- 合計
- 2
- 杯数
メソッド
-
0:00蒸らし
60-90gで蒸らします。0:10に撹拌して全体を湿らせます。
+75g 10s スロー -
0:45注湯
円を描きながら300gまで注ぎます（全体の60%）。ダマをほぐします。
+300g 30s サーキュラー -
1:15注湯
500gまで注ぎます。
+500g 30s サーキュラー -
1:45撹拌
時計回り、次に反時計回りに撹拌します。Chemexを優しくシェイクします。
-
4:10完了
抽出完了。目標約4:10。
ノート
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オリジナルソース
James Hoffmann によるレシピ、掲載先： youtube.com.
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