Chemex 6 Cup Chemex
V60アダプテーション
James HoffmannのV60メソッドをChemex向けにアレンジしたレシピです。蒸らし後に撹拌し、2回のメイン注湯、スターアジテーション、優しいシェイクで仕上げます。Chemexの厚いフィルターが落ちきりを遅らせるため、中細挽きを使います。
パラメーター
- 30 g
- コーヒー
- 500 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 100 °C
- 温度
- 5 中細挽き
- 挽き目
- 4:10
- 合計
- 2
- 杯数
メソッド
4:10 · 合計-
蒸らし 1 / 50:00+75g 追加
目標
75g
10s スロー60-90gで蒸らします。0:10に撹拌して全体を湿らせます。
-
注湯 2 / 50:45+225g 追加
目標
300g
30s サーキュラー円を描きながら300gまで注ぎます（全体の60%）。ダマをほぐします。
-
注湯 3 / 51:15+200g 追加
目標
500g
30s サーキュラー500gまで注ぎます。
-
撹拌 4 / 51:45
時計回り、次に反時計回りに撹拌します。Chemexを優しくシェイクします。
-
完了 5 / 54:10
抽出完了。目標約4:10。
ノート
オリジナルソース
James Hoffmann によるレシピ、掲載先： youtube.com.
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