浅煎り 6カップ
アプリで開くケメックスの淹れ方をもとにした、密度の高い浅煎り豆向けの6カップ。湯温を高めにし、抽出寄りのセッティングを組み合わせる。ティーライクで沈殿の少ないカップに、生き生きとした甘さと輪郭のある酸を狙う。
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パラメーター
- 40 g
- コーヒー
- 650 g
- 水
- 1:16.3
- 比率
- 97 °C
- 温度
- 6 中挽き
- 挽き目
- 4:30
- 合計
- ~650 ml
- できあがり
6/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
4:30 · 合計-
蒸らし 1 / 50:0020秒
円を描くように80gを注ぎます。
+80g→ 80g らせん 6.2g/s 13秒 97°C -
スワリング 2 / 50:2025秒
やさしく撹拌します。 蒸らします。
5秒 -
注湯 3 / 50:451分15秒
円を描くように350gまで注ぎます。
+270g→ 350g らせん 6g/s 45秒 -
注湯 4 / 52:002分30秒
最後は円を描くように650gまで注ぎます。
+300g→ 650g らせん 6g/s 50秒 -
完了 5 / 54:30
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Chemexによるレシピ、掲載先： chemexcoffeemaker.com.
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