クラシック
アプリで開くケメックス公式の淹れ方を土台にした王道アプローチ。ボンド加工されたペーパーがオイルと微粉を抑え込む。明るく透明感のある一杯、くっきりとした風味の分離、軽やかなボディを狙う。
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パラメーター
- 30 g
- コーヒー
- 500 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 7 中粗挽き
- 挽き目
- 4:00
- 合計
- ~500 ml
- できあがり
淹れ方
4:00 · 合計-
蒸らし 1 / 50:0045s
円を描くように75gを注ぎます。 蒸らします。
+75g→ 75g らせん 6.3g/s 12s 96°C -
注湯 2 / 50:4545s
円を描くように200gまで注ぎます。
+125g→ 200g らせん 6g/s 21s -
注湯 3 / 51:3045s
円を描くように350gまで注ぎます。
+150g→ 350g らせん 6g/s 25s -
注湯 4 / 52:151m45s
最後は円を描くように500gまで注ぎます。
+150g→ 500g らせん 6g/s 25s -
完了 5 / 54:00
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Chemexによるレシピ、掲載先： chemexcoffeemaker.com.
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