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Chemex 6 Cup

クラシック

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Chemex 6 Cup Chemex by Chemex

ケメックス公式の淹れ方を土台にした王道アプローチ。ボンド加工されたペーパーがオイルと微粉を抑え込む。明るく透明感のある一杯、くっきりとした風味の分離、軽やかなボディを狙う。

1:16.7 比率
4:00 合計
30g 粉量
96°C 温度
ただのタイマーじゃない。あなたのバリスタ。 注ぎごとにライブでガイドし、一杯ごとに学習。次に何を変えれば決まるかを教えてくれます。テイスティング記録、豆、グラインダー管理も。

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パラメーター

30 g
コーヒー
500 g
1:16.7
比率
96 °C
温度
7 中粗挽き
挽き目
4:00
合計
~500 ml
できあがり
挽き目 · 7/10 · 中粗挽き
細挽き 粗挽き

淹れ方

4:00 · 合計
  1. 蒸らし 1 / 5
    0:00
    45s

    円を描くように75gを注ぎます。 蒸らします。

    +75g→ 75g らせん 6.3g/s 12s 96°C
  2. 注湯 2 / 5
    0:45
    45s

    円を描くように200gまで注ぎます。

    +125g→ 200g らせん 6g/s 21s
  3. 注湯 3 / 5
    1:30
    45s

    円を描くように350gまで注ぎます。

    +150g→ 350g らせん 6g/s 25s
  4. 注湯 4 / 5
    2:15
    1m45s

    最後は円を描くように500gまで注ぎます。

    +150g→ 500g らせん 6g/s 25s
  5. 完了 5 / 5
    4:00

    落ちきり完了。

ノート

折り目の厚い側を注ぎ口側にして filter をセットし、たっぷりリンスしてリンス水は捨てる。ドリップが滞ったら、撹拌を弱める前にまず粗く挽く。目の詰まったペーパー自体がすでにかなりの抵抗を生んでいる。

オリジナルソース

Chemexによるレシピ、掲載先: chemexcoffeemaker.com.

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基礎を学ぶ

このレシピの背景にある定義・比率・プロトコル。

次のステップ

時間管理はGotaにおまかせ。

このレシピをそのまま、iPhoneでステップごとに。各注湯のハプティクス、リアルタイムの注水目標、そして仕上がりを記録する抽出ログ付き。

  • ステップごとの音とハプティクス
  • 分量を変えれば比率も自動調整
  • 保存して抽出を記録

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注湯

0:00

75g

+200g 追加

12s
注湯 · 1/5 0:00