深煎り
アプリで開くケメックスの王道の淹れ方を、深煎りコーヒー向けに湯温をやや低く、抽出を速めに調整。ボンドペーパーが重いオイルをやわらげ、焙煎由来の荒い苦味のない、なめらかでクリアな一杯を狙うレシピ。
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パラメーター
- 28 g
- コーヒー
- 475 g
- 水
- 1:17
- 比率
- 90 °C
- 温度
- 8 粗挽き
- 挽き目
- 3:30
- 合計
- ~480 ml
- できあがり
8/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:30 · 合計-
蒸らし 1 / 40:0035秒
円を描くように60gを注ぎます。 蒸らします。
+60g→ 60g らせん 6g/s 10秒 90°C -
注湯 2 / 40:3540秒
円を描くように250gまで注ぎます。
+190g→ 250g らせん 5.9g/s 32秒 -
注湯 3 / 41:152分15秒
最後は円を描くように475gまで注ぎます。
+225g→ 475g らせん 6.1g/s 37秒 -
完了 4 / 43:30
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Chemexによるレシピ、掲載先： chemexcoffeemaker.com.
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