公式
最大サイズの10カップChemex向けにスケールしたHoffmannハンドドリップテクニックです。粗挽きで過抽出を防ぎます。
- バランスの良い
- 甘味
- ミディアムボディ
- 浅煎り
- 中煎り
- ロング
- 初級
- 合計
- 5:30
- 比率
- 1:16.4
- コーヒー
- 55 g
- 温度
- 100 °C
James Hoffmann による Chemex 10 Cup 用「公式」レシピ コーヒー 55 g、水 900 g を使用 (1:16.4 比率), 100°C で, 目標抽出時間 5:30.
パラメーター
- 55 g
- コーヒー
- 900 g
- 水
- 1:16.4
- 比率
- 100 °C
- 温度
- 7 coarse
- 挽き目
- 5:30
- 合計
- 4
- 杯数
メソッド
-
0:00蒸らし
窪みを作ります。110g注ぎ、スワールします。
+110g 15s サーキュラー -
0:45注湯
円を描きながら540gまで注ぎます。
+540g 50s サーキュラー -
2:00注湯
900gまで注ぎます。
+900g 45s サーキュラー -
3:00スワール
優しくスワールします。
-
5:30完了
抽出完了。
ノート
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オリジナルソース
James Hoffmann によるレシピ、掲載先： youtube.com.
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