アイス 10カップ
アプリで開くChemexの抽出ガイドに基づく、10カップのフラッシュ急冷バッチ。グループ提供向けに高めの濃度で氷の上へ直接淹れる。すぐに冷やしクリーンに濾すことで香りを保ちつつ、適切な希釈で明るく爽やかな一杯を届ける。
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パラメーター
- 60 g
- コーヒー
- 650 g
- 水
- 1:10.8
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 5 中細挽き
- 挽き目
- 500 g
- 氷
- 5:00
- 合計
- ~1150 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
5:00 · 合計淹れる前に
- 1 500gの氷をサーバーに入れる
-
蒸らし 1 / 50:0024秒
円を描くように120gを注ぎます。
+120g→ 120g らせん 6g/s 20秒 96°C -
スワリング 2 / 50:2421秒
やさしく撹拌します。 蒸らします。
5秒 -
注湯 3 / 50:451分15秒
円を描くように350gまで注ぎます。
+230g→ 350g らせん 6.1g/s 38秒 -
注湯 4 / 52:003分
最後は円を描くように650gまで注ぎます。
+300g→ 650g らせん 6g/s 50秒 -
完了 5 / 55:00
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Chemexによるレシピ、掲載先： chemexcoffeemaker.com.
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