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Chemex 10 Cup

バッチブリュー

Chemex 10 Cup Chemex by Chemex

Chemexの抽出手順を、オフィスや大人数向けに10カップの最大容量サービスへ拡張。じっくり注ぎ、床全体を浸すことで、Chemexらしいクリアさを備えた安定してクリーンな一釜を優先する。

1:16.1 比率
6:30 合計
62g 粉量
96°C 温度
ただのタイマーじゃない。あなたのバリスタ。 注ぎごとにライブでガイドし、一杯ごとに学習。次に何を変えれば決まるかを教えてくれます。テイスティング記録、豆、グラインダー管理も。

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パラメーター

62 g
コーヒー
1000 g
水
1:16.1
比率
96 °C
温度
8 粗挽き
挽き目
6:30
合計
~1000 ml
できあがり
挽き目 · 8/10 · 粗挽き
細挽き 粗挽き

8/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換

淹れ方

6:30 · 合計
  1. 蒸らし 1 / 6
    0:00
    26秒

    円を描くように130gを注ぎます。

    +130g→ 130g らせん 5.9g/s 22秒 96°C
  2. スワリング 2 / 6
    0:26
    24秒

    やさしく撹拌します。 蒸らします。

    5秒
  3. 注湯 3 / 6
    0:50
    1分10秒

    円を描くように400gまで注ぎます。

    +270g→ 400g らせん 6g/s 45秒
  4. 注湯 4 / 6
    2:00
    1分10秒

    円を描くように700gまで注ぎます。

    +300g→ 700g らせん 6g/s 50秒
  5. 注湯 5 / 6
    3:10
    3分20秒

    最後は円を描くように1000gまで注ぎます。

    +300g→ 1000g らせん 6g/s 50秒
  6. 完了 6 / 6
    6:30

    落ちきり完了。

ノート

抽出前に容器をよく予熱し、大きな紙をすすぐ。スラリーの水位はゆっくり中央に描くスパイラルで安定させ、コーヒーの床を越えて紙に水があふれないようにする。ムラのある落ちは、撹拌を増やすのではなく挽き目と注ぎ位置で直す。

オリジナルソース

Chemexによるレシピ、掲載先： chemexcoffeemaker.com.

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濃縮 10カップ

by Chemex

1:10 比率
70g コーヒー
700g 水
4:00 合計

細挽き

by Counter Culture Coffee

1:16 比率
50g コーヒー
800g 水
5:30 合計

深煎り 低温

by Chemex

1:15 比率
56g コーヒー
840g 水
5:00 合計

4投

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1:13.5 比率
65g コーヒー
875g 水
4:30 合計

公式

by James Hoffmann

1:16.4 比率
55g コーヒー
900g 水
5:30 合計

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