Híbrido Switch

Hario V60 NEO 02 Hario others por Kurasu

Kurasu combina un V60 Neo con un Hario Switch: abre con una inmersión de válvula cerrada y remolino antes de pasar a una percolación por fases. Una molienda gruesa y el flujo híbrido buscan un dulzor marcado en una taza limpia de tueste claro.

1:15 Ratio

2:33 Total

16g Dosis

91°C Temp

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Necesitas

Hario Switch (base de inmersión) Imprescindible

La base con válvula de la Hario Switch, usada debajo de otros drippers (Hario V60 NEO, Sibarist UFO) para añadir inmersión con apertura/cierre. Aquí es un accesorio-base requerido, no la cafetera por sí sola.

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Parámetros

16 g
Café: 240 g
Agua: 1:15
Ratio: 91 °C
Temp: 7 grueso
Molienda: 2:33
Total: ~240 ml
Rendimiento

Molienda · 7/10 · medio-grueso

FINO GRUESO

¿Y 7/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

2:33 · total

Bloom 1 / 8
0:00

~8s

Cierra el interruptor. Vierte 50g.

+50g→ 50g Válvula: Cerrada 91°C
Agitar 2 / 8
0:08

~32s

Agita suavemente en círculos 5 veces. Deja infusionar.

Llena con suavidad Válvula: Cerrada
Preparar 3 / 8
0:40

10s

Abre el interruptor.

Válvula: Abierta
Verter 4 / 8
0:50

40s

Vierte en espiral hasta 120g.

+70g→ 120g Espiral 5.8g/s 12s Válvula: Abierta
Verter 5 / 8
1:30

30s

Vierte en espiral hasta 200g.

+80g→ 200g Espiral 5.7g/s 14s Válvula: Abierta
Verter 6 / 8
2:00

30s

Vierte al centro hasta 240g.

+40g→ 240g Vertido al centro 5.7g/s 7s Válvula: Abierta
Preparar 7 / 8
2:30

~3s

Cierra el interruptor.

Válvula: Cerrada
Listo 8 / 8
2:33

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Empieza cerca del ajuste 8.0 en un Fellow Ode Gen2 y cierra el Switch antes del bloom. Haz cada uno de los 5 remolinos lo bastante suave como para mojar el lecho sin arrastrar los finos hacia abajo. Si la acidez sigue punzante, muele algo más fino antes de alargar la inmersión.

Fuente original

Receta de Kurasu, publicada en kurasu.kyoto.

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Por

Kurasu

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