15 Method
de Coffee Samurai para Hario V60 NEO 02 fuente original (youtube.com)
El "15 Method" de dos vertidos de Coffee Samurai para el NEO: un bloom del 15% con un giro suave y luego un único llenado hasta el 1:15, buscando que drene para el 1:45. Rápido, dulce e indulgente en el cono NEO, que filtra deprisa.
Antes de empezar
Necesitas
- Hario V60 NEO 02
- Báscula
- Agua a 90 °C
Notas de Coffee Samurai
El brew completo debería terminar cerca de 1:45; si el lecho se atasca y se alarga, muele un punto más grueso la próxima vez — el cono NEO, rápido, premia mantenerlo drenando.
Pasos · 1:45
4 pasos · 2 vertidosLlévatela a la cocina: apunta la cámara del iPhone. Si tienes Gota, se abre en la app; si no, aquí, en tu móvil.
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Con tu báscula, Gota te dice cuántos gramos faltan y a qué ritmo vas, y te avisa con voz.
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Avísame cuando llegue a Android-
Paso 1 de 4, 0:00hasta 0:05 34 g
Bloom. Vierte 34g.
6,8 g/s · 5s 90 °C
-
Paso 2 de 4, 0:09reposa hasta 0:45
Gira suavemente el recipiente. Deja que florezca.
-
Paso 3 de 4, 0:45hasta 1:14 225 g+191
Vierte en espiral hasta 225g.
Espiral 6,6 g/s · 29s
-
Paso 4 de 4, 1:45
Termina cuando el café deje de gotear.
Al terminar
Debería terminar de gotear hacia 1:45. Si no, cambia una sola cosa en la próxima taza:
- ¿Pasa de 2:05? Muele más grueso
- ¿Termina antes de 1:25? Muele más fino
- ¿Amarga o seca? Más grueso o agua menos caliente
- ¿Ácida y aguada? Muele más fino
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Tú viertes. Gota lleva la cuenta.
Te dice el agua de cada vertido y te avisa con sonido y vibración; con una báscula Acaia, también los gramos que faltan. Al terminar, guardas la taza en tu diario.
Paso 1
34 g
+34 g añadir agua
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