Aroma Switch
de Coffee 365 para Hario V60 NEO 02 fuente original (youtube.com)
La preparación con V60 Neo y Switch de Coffee365, guiada por el aroma, aplica una fuerte agitación en el bloom antes de un reposo con válvula cerrada y una única apertura. Este perfil de inmersión busca realzar los aromas florales y afrutados manteniendo una textura plena.
Antes de empezar
Necesitas
- Hario V60 NEO 02
- Hario Switch (base de inmersión) Hario Switch
- Báscula
- Agua a 94 °C
Notas de Coffee 365
Empieza cerca de 26 clics en un Comandante C40. Remueve el pequeño bloom con firmeza para eliminar las bolsas secas y luego detén la agitación durante el reposo principal para que los finos se asienten. Si la fragancia queda apagada, muele algo más fino antes de remover con más fuerza.
Pasos · 2:25
6 pasos · 2 vertidosLlévatela a la cocina: apunta la cámara del iPhone. Si tienes Gota, se abre en la app; si no, aquí, en tu móvil.
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Con tu báscula, Gota te dice cuántos gramos faltan y a qué ritmo vas, y te avisa con voz.
Pro En la app, esta receta es de Gota Pro. Gratis para Hario V60 NEO 02 en la app: Tueste Oscuro, Diario.
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Avísame cuando llegue a Android-
Paso 1 de 6, 0:00hasta 0:10 50 g
Bloom. Cierra el interruptor. Vierte en espiral hasta 50g.
Espiral 5 g/s · 10s 94 °C Válvula: cerrada
-
Paso 2 de 6, 0:14infusiona hasta 0:40
Remueve con brío. Deja infusionar.
Válvula: cerrada
-
Paso 3 de 6, 0:40hasta 1:00 225 g+175
Vierte los últimos 175g suavemente hasta 225g.
Llena con suavidad Válvula: cerrada
-
Paso 4 de 6, 1:00hasta 1:10
Abre el interruptor.
Válvula: abierta
-
Paso 5 de 6, 1:10hasta 2:25
Cuando deje de gotear, retira el dripper.
Válvula: abierta
-
Paso 6 de 6, 2:25
Termina cuando el café deje de gotear.
Al terminar
Debería terminar de gotear hacia 2:25. Si no, cambia una sola cosa en la próxima taza:
- ¿Pasa de 2:55? Muele más grueso
- ¿Termina antes de 1:55? Muele más fino
- ¿Amarga o seca? Más grueso o agua menos caliente
- ¿Ácida y aguada? Muele más fino
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Tú viertes. Gota lleva la cuenta.
Te dice el agua de cada vertido y te avisa con sonido y vibración; con una báscula Acaia, también los gramos que faltan. Al terminar, guardas la taza en tu diario.
Paso 1
50 g
+50 g añadir agua
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