Claridad Switch
de Coffee 365 para Hario V60 NEO 02 fuente original (youtube.com)
Tomado del vídeo de Coffee365, este montaje del V60 NEO usa un Hario Switch para un bloom en inmersión cerrada y luego abre hacia una percolación por etapas. La secuencia híbrida busca una gran claridad y una separación de sabores nítida y en capas.
Antes de empezar
Necesitas
- Hario V60 NEO 02
- Hario Switch (base de inmersión) Hario Switch
- Báscula
- Agua a 92 °C
Notas de Coffee 365
Encaja bien el NEO sobre una base Hario Switch y empieza con un ajuste medio-grueso en la Comandante C40. Abre la válvula justo después del bloom, confirma que fluye libre antes de seguir y ve más grueso si las etapas finales se atascan.
Pasos · 2:00
5 pasos · 3 vertidosLlévatela a la cocina: apunta la cámara del iPhone. Si tienes Gota, se abre en la app; si no, aquí, en tu móvil.
ProEn la app, esta receta es de Gota Pro.
Con tu báscula, Gota te dice cuántos gramos faltan y a qué ritmo vas, y te avisa con voz.
Pro En la app, esta receta es de Gota Pro. Gratis para Hario V60 NEO 02 en la app: Tueste Oscuro, Diario.
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Avísame cuando llegue a Android-
Paso 1 de 5, 0:00hasta 0:07 40 g
Bloom. Cierra el interruptor. Vierte en espiral hasta 40g. Deja infusionar.
Espiral 5,7 g/s · 7s 92 °C Válvula: cerrada
-
Paso 2 de 5, 0:25hasta 0:30
Abre el interruptor.
Válvula: abierta
-
Paso 3 de 5, 0:30hasta 0:45 140 g+100
Vierte en espiral hasta 140g.
Espiral 6,7 g/s · 15s Válvula: abierta
-
Paso 4 de 5, 1:00hasta 1:15 240 g+100
Vierte en espiral hasta 240g.
Espiral 6,7 g/s · 15s Válvula: abierta
-
Paso 5 de 5, 2:00
Termina cuando el café deje de gotear.
Al terminar
Debería terminar de gotear hacia 2:00. Si no, cambia una sola cosa en la próxima taza:
- ¿Pasa de 2:20? Muele más grueso
- ¿Termina antes de 1:40? Muele más fino
- ¿Amarga o seca? Más grueso o agua menos caliente
- ¿Ácida y aguada? Muele más fino
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Gota para iPhone
Tú viertes. Gota lleva la cuenta.
Te dice el agua de cada vertido y te avisa con sonido y vibración; con una báscula Acaia, también los gramos que faltan. Al terminar, guardas la taza en tu diario.
Paso 3
140 g
+100 g añadir agua
Gratisel temporizador, la voz y 172 recetas
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