Intensidad Switch
de Coffee 365 para Hario V60 NEO 02 fuente original (youtube.com)
Coffee365 combina el V60 Neo con un Hario Switch y alterna percolación abierta con inmersión cerrada. El patrón de flujo cambiante eleva la extracción y el cuerpo, buscando una taza intensa y concentrada con un final firme.
Antes de empezar
Necesitas
- Hario V60 NEO 02
- Hario Switch (base de inmersión) Hario Switch
- Báscula
- Agua a 91 °C
Notas de Coffee 365
Parte de un punto medio-fino, cerca de 20 clics en la Comandante C40. Vigila que cada fase abierta drene limpia antes de cerrar la válvula; si la taza se vuelve áspera, ve un poco más grueso o acorta la inmersión cerrada antes que reducir la agitación en todo.
Pasos · 2:55
8 pasos · 3 vertidosLlévatela a la cocina: apunta la cámara del iPhone. Si tienes Gota, se abre en la app; si no, aquí, en tu móvil.
ProEn la app, esta receta es de Gota Pro.
Con tu báscula, Gota te dice cuántos gramos faltan y a qué ritmo vas, y te avisa con voz.
Pro En la app, esta receta es de Gota Pro. Gratis para Hario V60 NEO 02 en la app: Tueste Oscuro, Diario.
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Avísame cuando llegue a Android-
Paso 1 de 8, 0:00hasta 0:07 40 g
Bloom. Cierra el interruptor. Vierte en espiral hasta 40g. Deja infusionar.
Espiral 5,7 g/s · 7s 91 °C Válvula: cerrada
-
Paso 2 de 8, 0:25hasta 0:30
Abre el interruptor.
Válvula: abierta
-
Paso 3 de 8, 0:30hasta 0:50 140 g+100
Vierte en espiral hasta 140g.
Espiral 5 g/s · 20s Válvula: abierta
-
Paso 4 de 8, 0:55hasta 1:00
Cierra el interruptor.
Válvula: cerrada
-
Paso 5 de 8, 1:00hasta 1:20 240 g+100
Vierte en espiral hasta 240g. Deja infusionar.
Espiral 5 g/s · 20s Válvula: cerrada
-
Paso 6 de 8, 2:00hasta 2:05
Abre el interruptor.
Válvula: abierta
-
Paso 7 de 8, 2:05hasta 2:55
Cuando deje de gotear, retira el dripper.
Válvula: abierta
-
Paso 8 de 8, 2:55
Termina cuando el café deje de gotear.
Al terminar
Debería terminar de gotear hacia 2:55. Si no, cambia una sola cosa en la próxima taza:
- ¿Pasa de 3:35? Muele más grueso
- ¿Termina antes de 2:15? Muele más fino
- ¿Amarga o seca? Más grueso o agua menos caliente
- ¿Ácida y aguada? Muele más fino
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Tú viertes. Gota lleva la cuenta.
Te dice el agua de cada vertido y te avisa con sonido y vibración; con una báscula Acaia, también los gramos que faltan. Al terminar, guardas la taza en tu diario.
Paso 3
140 g
+100 g añadir agua
Gratisel temporizador, la voz y 172 recetas
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