Infusión Larga

AeroPress por Jonathan Gagné

El investigador del café y astrofísico Jonathan Gagne diseñó este método de AeroPress en torno a una inmersión inusualmente larga. Un contacto paciente y una agitación contenida buscan alta extracción y dulzor sin astringencia.

1:14.4 Ratio

10:10 Total

18g Dosis

100°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Necesitas

Tapa con válvula para AeroPress Opcional

Tapa con válvula que sustituye la de serie de la AeroPress para evitar el goteo, retener agua en infusiones largas o dar contrapresión para shots tipo espresso. Modelos habituales: AeroPress Flow Control, Fellow Prismo, Joe Presso (para un shot espresso de verdad, la válvula de presión del Prismo).

Recomendados AeroPress Flow Control Filter Cap · Fellow Prismo · Joe Presso

Parámetros

18 g
Café: 260 g
Agua: 1:14.4
Ratio: 100 °C
Temp: 3 fino
Molienda: 10:10
Total: ~260 ml
Rendimiento

Molienda · 3/10 · fino

FINO GRUESO

¿Y 3/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

10:10 · total

Verter 1 / 8
0:00

15s

Vierte 260g suavemente en el centro del lecho.

+260g→ 260g Llena con suavidad 100°C
Agitar 2 / 8
0:15

20s

Remueve suavemente hasta dejar el lecho plano. Deja infusionar.
Preparar 3 / 8
0:35

5s

Apoya el émbolo en la superficie, sin presionar.
Infusiona 4 / 8
0:40

4m20s

Deja infusionar.

4m 20s
Agitar 5 / 8
5:00

15s

Agita suavemente en círculos.
Infusiona 6 / 8
5:15

3m45s

Deja infusionar.

3m 45s
Presionar 7 / 8
9:00

1m10s

Presiona suavemente con el peso de la mano.

1m 10s
Listo 8 / 8
10:10

Prensado completo.

Notas

Usa agua a 100°C y remueve en vertical y de delante hacia atrás, nunca en círculos. Un Fellow Prismo ayuda a frenar el goteo inicial, aunque una pequeña fuga es inofensiva. Mantén la cama nivelada y deja que los 10 min completos de reposo hagan el trabajo de extracción.