AeroPress
Infusión Larga
por Jonathan Gagné
Receta del astrofísico e investigador de café: 10 minutos de infusión para máxima extracción sin astringencia. Respaldada por estudios de ciencia del café y geofísica.
Necesitas
-
Tapa con válvula para AeroPress Opcional
Tapa con válvula que sustituye la de serie de la AeroPress para evitar el goteo, retener agua en infusiones largas o dar contrapresión para shots tipo espresso. Modelos habituales: AeroPress Flow Control, Fellow Prismo, Joe Presso (para un shot espresso de verdad, la válvula de presión del Prismo).
Recomendados AeroPress Flow Control Filter Cap · Fellow Prismo · Joe Presso
Parámetros
- 18 g
- Café
- 260 g
- Agua
- 1:14.4
- Ratio
- 100 °C
- Temp
- 3 fino
- Molienda
- 10:00
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
10:00 · total-
Verter 1 / 50:00+260g añadir
Hasta
260g
15s LentoVierte 260g de agua hirviendo hasta llenar el AeroPress.
-
Mezclar 2 / 50:15
Agita de adelante hacia atrás desde el fondo completo hasta arriba con cuchara. Evita movimientos circulares. Inserta émbolo unos mm. Retira de la báscula, gira para nivelar.
-
Agitar 3 / 55:00
Gira bien el AeroPress de nuevo.
-
Presionar 4 / 59:00
Comienza a presionar suavemente. Toma alrededor de 1 minuto.
-
Listo 5 / 510:00
Preparación completa (~10 min total).
Notas
Molino
13 clicks Comandante C40
Fuente original
Receta de Jonathan Gagné, publicada en aeroprecipe.com.
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