Columna Baja

NextLevel Pulsar Mini Nextlevel por Jonathan Gagné

La receta Pulsar Mini de Jonathan Gagné mantiene la válvula abierta y la columna de agua excepcionalmente baja a base de muchos vertidos pequeños al centro. Compartida por NextLevel, emplea una presión hidráulica suave y un ratio largo para lograr una taza limpia y transparente.

1:17 Ratio

3:33 Total

15g Dosis

98°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

Gratis iOS Sin registro 1023 recetas de 130 baristas

Parámetros

15 g
Café: 255 g
Agua: 1:17
Ratio: 98 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 3:33
Total: ~260 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

¿Y 5/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

3:33 · total

Antes de preparar

1 Coloca un filtro seco, inserta el cilindro y cierra la válvula.
2 Añade 15g de café y nivela el lecho.
3 Coloca la tapa de dispersión y después tara la báscula.

Preparar 1 / 7
0:00

3s

Abre la válvula.

Válvula: Abierta
Bloom 2 / 7
0:03

12s

Vierte al centro hasta 45g.

+45g→ 45g Vertido al centro 5.6g/s 8s Válvula: Abierta 98°C
Preparar 3 / 7
0:15

7s

Cierra la válvula en cuanto aparezcan las primeras gotas.

Válvula: Cerrada
Agitar 4 / 7
0:22

8s

Agita suavemente en círculos.

Válvula: Cerrada
Preparar 5 / 7
0:30

5s

Abre la válvula.

Válvula: Abierta
Verter 6 / 7
0:35

2m58s

Vierte al centro hasta 255g. Añade el agua por pulsos. Mantén el agua a no más de 1 cm sobre el lecho.

+210g→ 255g Vertido al centro Válvula: Abierta
Listo 7 / 7
3:33

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Usa agua a 98°C y dirige cada pequeña adición al centro de la tapa. Mantén el agua a menos de 1cm sobre el lecho en todo momento; vierte antes si empieza a asomar el café y baja el ritmo si la columna sube. Abre la molienda si las adiciones repetidas hacen que el flujo se apague.