Tradicional
Café phin vietnamita tradicional. Preparación fuerte con goteo lento servida sobre leche condensada y hielo. Usa molienda media-gruesa con el filtro phin característico para una taza rica y achocolatada.
En la app guárdala en tu bibliotecaParámetros
- Café
- 18 g
- Agua
- 180 g
- Ratio
- 1:10
- Temp
- 95 °C
- Molienda
- 6 medium
- Total
- 5:00
- Tazas
- 1
Preparación
-
0:00Bloom
Agrega 20g de agua caliente para humedecer el café. Presiona la pantalla del filtro hacia abajo suavemente.
+20g 10s slow -
0:30Verter
Agrega los 160g de agua caliente restantes. Coloca la tapa en el phin.
+180g 10s slow -
0:40Esperar
Deja que el café gotee lentamente a través del filtro. Tarda 4-5 minutos.
260s -
5:00Listo
Goteo completo. Revuelve en la leche condensada. Agrega hielo si lo deseas.
Siguiente paso
Deja que Gota marque los tiempos.
Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.
Notas
El phin vietnamita es un filtro de goteo por gravedad que produce una preparación fuerte y concentrada. Tradicionalmente servida como ca phe sua da (café helado con leche condensada). Agrega 2 cucharadas de leche condensada endulzada a la taza antes de preparar. El phin se coloca sobre la taza y gotea lentamente. Usa tueste medio a oscuro, tradicionalmente una mezcla robusta.
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100g
+50g Añadir agua