Tradicional

Phin Vietnamita Traditional

Café phin vietnamita tradicional. Preparación fuerte con goteo lento servida sobre leche condensada y hielo. Usa molienda media-gruesa con el filtro phin característico para una taza rica y achocolatada.

1:10 Ratio

5:00 Total

18g Dosis

95°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

Gratis iOS Sin registro 1000 recetas de 124 baristas

Parámetros

18 g
Café: 180 g
Agua: 1:10
Ratio: 95 °C
Temp: 6 medio
Molienda: 5:00
Total: ~180 ml
Rendimiento

Molienda · 6/10 · medio

FINO GRUESO

Método

5:00 · total

Bloom 1 / 4
0:00

Agrega 20g de agua caliente para humedecer el café. Presiona la pantalla del filtro hacia abajo suavemente.

+20g→ 20g Llena con suavidad
Verter 2 / 4
0:30

Agrega los 160g de agua caliente restantes. Coloca la tapa en el phin.

+160g→ 180g Llena con suavidad
Esperar 3 / 4
0:40

Deja que el café gotee lentamente a través del filtro. Tarda 4-5 minutos.

260s 4m–5m
Listo 4 / 4
5:00

Goteo completo. Revuelve en la leche condensada. Agrega hielo si lo deseas.

Notas

El phin vietnamita es un filtro de goteo por gravedad que produce una preparación fuerte y concentrada. Tradicionalmente servida como ca phe sua da (café helado con leche condensada). Agrega 2 cucharadas de leche condensada endulzada a la taza antes de preparar. El phin se coloca sobre la taza y gotea lentamente. Usa tueste medio a oscuro, tradicionalmente una mezcla robusta.

Fuente original

Publicada en nguyencoffeesupply.com.

Abrir en la app

Perfil de taza