Phin Vietnamita Traditional
Ca Phe Trung (Café de Huevo)
Café de huevo al estilo Hanoi. Preparación fuerte en phin coronada con crema de huevo.
Parámetros
- 20 g
- Café
- 120 g
- Agua
- 1:6
- Ratio
- 96 °C
- Temp
- 6 medio-grueso
- Molienda
- 4:30
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Bloom
Agrega 25g de agua, presiona el filtro.
Hasta 25g 5s Lento -
0:30 02Verter
Agrega los 95g de agua restantes. Coloca la tapa.
Hasta 120g 8s Lento -
4:30 03Listo
Goteo completo. Cubre con crema de huevo batida.
Notas
Fuente original
Publicada en instagram.com.
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