Ca Phe Dua (Coco)

Phin Vietnamita Traditional por Gota Team

El ca phe dua vietnamita combina un café de phin fuerte con crema de coco azucarada antes de servirlo frío. Esta versión busca una taza helada y untuosa en la que la riqueza tropical redondea el café sin borrar su carácter tostado.

1:8 Ratio

5:10 Total

20g Dosis

96°C Temp

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Parámetros

20 g
Café: 160 g
Agua: 1:8
Ratio: 96 °C
Temp: 6 medio-grueso
Molienda: 5:10
Total: ~160 ml
Rendimiento

Molienda · 6/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

5:10 · total

Antes de preparar

1 Enfría 60ml de crema de coco para servir.
2 Añade 20g al phin y nivela el lecho.

Bloom 1 / 7
0:00

10s

Vierte 20g. Deja infusionar.

+20g→ 20g 5g/s 4s 96°C
Preparar 2 / 7
0:10

20s

Apoya suavemente la prensa del phin sobre el lecho mojado; no la comprimas.
Verter 3 / 7
0:30

8s

Vierte los últimos 140g suavemente hasta 160g.

+140g→ 160g Llena con suavidad
Preparar 4 / 7
0:38

7s

Cúbrelo.
Drenado 5 / 7
0:45

4m15s

Deja que baje el agua.

4m 15s 4m–5m
Sirve 6 / 7
5:00

10s

Mezcla 60ml de crema de coco fría y sirve sobre hielo.
Listo 7 / 7
5:10

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Usa crema de coco entera para dar cuerpo, o combina leche de coco con leche condensada si prefieres una textura más ligera. Enfría primero la mezcla de coco y añade poco a poco el concentrado de phin terminado, probando antes de que se vuelva demasiado dulce.

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Por

Gota Team

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