Coava Especialidad
Receta de phin especialidad de Coava Coffee Roasters. Preparación concentrada con ratio 1:6, diseñada para granos de origen único de especialidad.
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- Café
- 16 g
- Agua
- 100 g
- Ratio
- 1:6.3
- Temp
- 96 °C
- Molienda
- 5 medium
- Total
- 5:30
- Tazas
- 1
Preparación
-
0:00Bloom
Agrega 16g de café molido. Agita el phin para distribuir uniformemente. Coloca el prensador encima. Vierte 30g de agua, saturando todos los granos.
+30g 10s slow -
0:45Verter
Vierte agua suavemente en movimiento circular hasta 100g total. Desplaza la tapa ligeramente.
+100g 10s circular -
2:00Esperar
Observa la primera gota en la jarra. Si no hay gota a las 2:30, levanta suavemente el prensador.
-
5:30Listo
El café termina de gotear. Rinde aproximadamente 68ml de concentrado. Mezcla con agua caliente, hielo o leche condensada.
Siguiente paso
Deja que Gota marque los tiempos.
Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.
Notas
Fuente: Coava Coffee Roasters (coavacoffee.com). Esta receta produce una preparación concentrada adecuada para mezclar con agua, leche o leche condensada. Si usas tapa, desplázala para evitar un sello de vacío que detendría el goteo. La primera gota debe aparecer alrededor de 2:00-2:30. Si no hay gota a las 2:30, levanta suavemente el prensador con una cuchara.
La app
El temporizador.
El diario.
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100g
+50g Añadir agua