Phin Vietnamita Traditional
Coava Especialidad
Receta de phin especialidad de Coava Coffee Roasters. Preparación concentrada con ratio 1:6, diseñada para granos de origen único de especialidad.
Parámetros
- 16 g
- Café
- 100 g
- Agua
- 1:6.3
- Ratio
- 96 °C
- Temp
- 5 medio
- Molienda
- 5:30
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Bloom
Agrega 16g de café molido. Agita el phin para distribuir uniformemente. Coloca el prensador encima. Vierte 30g de agua, saturando todos los granos.
Hasta 30g 10s Lento -
0:45 02Verter
Vierte agua suavemente en movimiento circular hasta 100g total. Desplaza la tapa ligeramente.
Hasta 100g 10s Circular -
2:00 03Esperar
Observa la primera gota en la jarra. Si no hay gota a las 2:30, levanta suavemente el prensador.
-
5:30 04Listo
El café termina de gotear. Rinde aproximadamente 68ml de concentrado. Mezcla con agua caliente, hielo o leche condensada.
Notas
Fuente original
Publicada en coavacoffee.com.
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