Café con Sal (Ca Phe Muoi)
Café con sal vietnamita de Hue. Café preparado en phin cubierto con una capa de crema salada para un contraste dulce-salado.
En la app guárdala en tu bibliotecaParámetros
- Café
- 20 g
- Agua
- 150 g
- Ratio
- 1:7.5
- Temp
- 96 °C
- Molienda
- 4 medium fine
- Total
- 5:30
- Tazas
- 1
Preparación
-
0:00Bloom
Agrega 20g de café al phin. Pre-moja con 25g de agua caliente. Espera 30 segundos.
+25g 5s slow -
0:30Verter
Agrega los 125g restantes de agua caliente. Presiona la placa del filtro suavemente. Cubre con la tapa.
+150g 10s slow -
5:00Esperar
El café gotea por unos 5 minutos. Mientras esperas, bate crema espesa con una pizca de sal marina y 1 cda de leche condensada hasta que espese ligeramente.
-
5:30Listo
El café está listo. Flota la crema salada encima del café. No revuelvas — bebe a través de la capa de crema. Se puede servir sobre hielo.
Siguiente paso
Deja que Gota marque los tiempos.
Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.
Notas
Fuente: Tradición del café con sal vietnamita de Hue (cafely.com, bazancoffee.com). Originalmente creado por un pequeño café en Hue. La crema salada usa crema espesa, una pizca de sal marina y leche condensada batida hasta que espese ligeramente. La sal realza la dulzura y suaviza la amargura. Se puede servir caliente o helado.
La app
El temporizador.
El diario.
La biblioteca.
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100g
+50g Añadir agua