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gota
Phin Vietnamita

Tueste Claro

Phin Vietnamita Traditional por Gota Team

Adaptada de la guía de filtro phin vietnamita de Nguyen Coffee para tuestes claros de especialidad, esta receta usa una dosis más ligera y un prensado más suave. Busca un goteo más rápido y limpio que preserve fruta, acidez y aromas delicados.

1:10 Ratio
4:30 Total
18g Dosis
93°C Temp
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Parámetros

18 g
Café
180 g
Agua
1:10
Ratio
93 °C
Temp
4 fino-medio
Molienda
4:30
Total
~180 ml
Rendimiento
Molienda · 4/10 · fino-medio
FINO GRUESO

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Método

4:30 · total
  1. Bloom 1 / 6
    0:00
    10s

    Vierte 25g. Deja infusionar.

    +25g→ 25g 5g/s 5s 93°C
  2. Preparar 2 / 6
    0:10
    20s

    Presiónalo suavemente hacia abajo.

  3. Verter 3 / 6
    0:30
    10s

    Vierte los últimos 155g suavemente hasta 180g.

    +155g→ 180g Llena con suavidad
  4. Preparar 4 / 6
    0:40
    5s

    Cúbrelo.

  5. Drenado 5 / 6
    0:45
    3m45s

    Deja que baje el agua.

    3m 45s
  6. Listo 6 / 6
    4:30

    Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Usa un tueste claro fresco y muele un poco más fino solo si la taza sabe hueca. Apoya el prensador sobre el lecho sin comprimirlo, porque el exceso de presión atasca el flujo y exagera la sequedad; un goteo uniforme y moderado preserva mejor la acidez.

Fuente original

Receta de Gota Team, publicada en nguyen.coffee.

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